1、香肠，一种混合了肉蛋白（或血液蛋白）、脂肪以及香料的食品，或许是人类历史上最早的加工食品。在荷马史诗《奥德赛》中，荷马毫不夸张地将尤利西斯比作一根肥厚的香肠。
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2、在英语中，香肠（Sausage）一词来源于拉丁词根salsus，意思是“盐腌的”。盐是香肠必不可少的组成部分，它分解肉里的肌纤维，使脂肪附着在耐嚼的肉蛋白上。听着都馋吧？
3、罗马文字中香肠是botulus，“肉毒杆菌中毒（Botulism）”就从它而来。香肠的生产工艺造就了有利于肉毒杆菌繁殖的环境：温暖、潮湿且缺氧。 肉毒毒素就是肉毒杆菌分泌的。
4、在亚洲以及后来的地中海地区，人们将香肠发酵，产生乳酸以阻碍那些腐败细菌的繁殖。
5、化学添加剂亚硝酸盐能够有效消灭肉毒杆菌。
6、糟糕的是，亚硝酸盐会和蛋白质自然分解产生的胺类结合，形成致癌的亚硝胺……
7、不过，那些以吃豆腐为荣的素食者也不要高兴太早。亚硝酸盐以及它的化学亲戚硝酸盐，在各种蔬菜和谷物中广泛存在；而豆腐中的蛋白质也会分解出胺来……
8、过去60年中，因蔬菜、鱼类以及自制罐头食品导致的肉毒杆菌中毒事件，比吃牛肉、猪肉和鸡肉中毒的人要多。
9、在2009年科尼岛的热狗大胃王比赛中，乔伊·“嚼”·切斯纳（Joey “Jaws” Chestnut）在10分钟内吞下了68个热狗，一举夺魁，并打破世界纪录。目前为止他仍在持续挑战这个记录。
乔伊·“嚼”·切斯纳与他的热狗们。噢，别漏看了他的冠军奖章！（此图为他之前获得冠军的图片，那時他还只能吃64个热狗。）
10、想在家挑战一下？把裹热狗的面包浸湿再吞。
11、提示一下：最好不要在家搞这个。10岁以下儿童的食品窒息事件中，17%是热狗惹的祸。
12、德国的香肠种类最丰富，有1000多种不同配料做成的香肠：吉普赛酱蘸香肠、啤酒火腿、意味狩猎香肠……
13、提到苏格兰的肉馅羊肚（Haggis，又名羊杂布丁），是不是让你想把它像沙包一样扔出去？这是可以的唷——每年苏格兰高原运动会都有“扔羊肚大赛”。
