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【消费提示】想挑到一块好猪肉，关键要看这6点

吉林市场监管 · 公众号 · · 2025-02-20 09:28

主要观点总结

本文针对网友关于新鲜肉的最佳口感时间的经验分享进行了澄清和分析。文章指出，刚宰杀的畜肉乳酸含量高，口感口味都不好，需要经过一定时间的冷却排酸后肉质才会更加嫩滑，风味更佳。同时提醒读者选肉做肉有讲究，并建议适量食用肉类。

对网友分享的经验进行了澄清，指出刚宰杀的畜肉并非口感最好的肉，需要经过冷却排酸后肉质才会更佳。

介绍了肉类在宰杀后经过一定时间的冷却排酸，肉质会更嫩滑，风味更佳。

提醒读者适量食用肉类，根据《中国居民膳食指南》的建议，畜禽肉每周食用量应在300~500克之间。

遇到类似谣言要保持理性，不被夸张的语言或直觉、经验所迷惑，可以查阅相关的食品科学和健康资料，了解食物新鲜度与保存方法，并咨询专家意见。

“刚宰杀的肉才是新鲜肉，口感最好？”

有网友分享经验，称家畜刚屠宰时切下的肉最为鲜嫩可口。所以挑肉，越新鲜越好。言流言分析这种说法很不严谨。

刚宰杀的畜肉，乳酸含量高，容易僵直，口感口味都不好。

总结

选肉做肉有讲究，了解之后秒变烹肉大师。不过，肉虽然好吃但也别过量食用，根据《中国居民膳食指南》的建议，畜禽肉建议每周吃300~500克即可。

照“谣”镜这类谣言往往基于未经验证的经验或直觉，比如“新鲜肉一定最好”，但事实上“肉类在宰杀后经过一定时间的冷却排酸，肉质往往会更加嫩滑，风味也更佳”。

遇到这类谣言，要保持理性，不被夸张的语言或直觉、经验所迷惑，可以查阅相关的食品科学和健康资料，了解食物新鲜度与保存方法，也可以查询听取专家、营养学家或者食品安全专家是否有专业讲解。

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来源:中国食品安全网

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