这是一个一碗面遇见一个人，然后成就了一个人的故事，这碗面叫味千拉面，而这个人叫潘慰。
潘慰是味千中国的创始人，凭借一碗拉面竟然多次蝉联了餐饮榜的首富，是当之无愧的“拉面女王”。
从小跟随父母到香港，
穷到连一日三餐都成了问题。
潘慰出生在山西，1988年跟随家人移居到了香港，那个时候的她在山西高中刚刚毕业，来到香港选择了半工半读，一边学习财务一边英语，就是没有去上大学。
家人希望她读大学，但是在香港穷的连一日三餐都成了问题，潘慰主动选择了放弃。
她为了减轻家里的负担，十几岁就出来打工了，来到人才市场找工作，
没有大学文凭的她，在香港求职四处碰壁。
在香港想找待遇好的的工作，最低要求都是大学以上文凭。如果这样找下去计划很渺茫，潘慰降低了自己的要求，只要找到工作辛苦点也不要紧。
炒了
老板后，
创业赚到了人生的第一桶金
最终，她找了一份会计的工作，因为自己学过财务方面的知识，很快就被录取了，工作之后才知道自己学过的那些知识太少了，为了把工作做好，她还利用其他时间自学补课。
感觉老板比较黑，为了省钱，什么工作都交给她做，可能是她太听话了，别人都不愿意做的，都给了她。
有时候还派她到内地收购农产品，也正是这样的一次机会，她从中发现了商机：收购玉米才几毛钱，经过包装转手一块多，利润相当可观。
于是，她决定把老板炒了，自己单干。成立了一家食品贸易，做食品贸易很辛苦，经常要到内地的各个农村地区收购便宜的农产品，那个年代交通不发达，所以很多事情她一个人都坚持了下来。
虽然苦，但也收获了很多，比如爱情，她的丈夫就是在工作中认识的。
5年后，他们两一起努力，很快就赚了500多万。
潘慰的食品生意也越早越好，同时她也看到了危机：
做这种食品生意资金流比较慢，行业内的恶性竞争也比较严重。
一碗拉面里的大生意
为了转型，她跟随香港商业考察团满世界的寻找商机，去了很多的国家，比如：德国、意大利、日本等。
经过一番对比分析，她发现日本的味千拉面项目不错，而且自己从小在山西长大，对面也比较了解擅长。
说到味千拉面，可能很多人以为它是日本比较知名的品牌，然而在日本并不是很知名，“味千拉面”始创于1968年，起源在日本九州熊本，创始人是一名中国台湾人刘坛祥，他把传统的拉面和中国菜风味结合改良后，才渐渐有了人气。
不过在日本分店并不多，都是家庭式的作坊在做，店铺很小，最多只能容下几个人，装修也很简陋。
但产品比较好，他们的汤都是采用猪大骨以及各类鱼骨，经文火熬炖而成，味道特别好而且又有营养。
于是，她决定把这个品牌带回去，
但看上这个项目的不止她一个中国人，
为了取得代理权，她邀请了社长到中国考察，看了她开的食品厂后，决定把中国的独家代理给了她，认为她是真心而且有能力做好的。
第一家味千拉面在香港铜锣湾开业
1996年，中国的第一家味千拉面在香港铜锣湾开业，第一天开业就火了，里面坐满了，一路来都很顺，开业就盈利了，一年下来盈利60多万，但开到内地后就出现了水土不服，这时她才意识到这种模式不能硬生生地搬到内地去。
于是，她改变了原来的模式：
定位在中式和西式之间
，
这种模式当时在中国市场细分中还处空白。
1、为消费者提供更多的选项，这点西餐是没有的。
2、进行流程化管理，比传统的早餐速度还快。
3、口味更偏向于早餐。
第一家内地味千拉面在深圳华强北路开业
，
这是深圳最繁华的地段，门店160平方米，旁边还有麦当劳和肯德基两家洋餐厅。
经过改良后的味千拉面 ，开业一个月后也实现了盈利，这样更坚定了潘慰的信心。
很快，内地的第二、第三、第四家店就开了起来，到目前已经在中国开出了669家分店。
成功在香港上市，
造出90亿的创富神话
发展越来越快，2006年，味千拉面决定上市，一年后的2007年，味千拉面成功在香港上市。
上市之后市值达到了90亿，
2008年，以35亿蝉联胡润餐饮富豪榜首富，首富的位置一坐就是4年。
正当潘慰要雄心勃勃扩展商业版图时，味千拉面遇到了业绩下滑的情况，主要是竞争越来越激烈，进入这个领域的人越来越多。
潘慰不得不改变策略：
第一、停止盲目的扩展。进行精简，关掉效率低不盈利的店，采取更加稳健的直营模式。
第二、坚持央厨系统的优化和高效运转，不仅控制了品质还降低了成本。
第三、进行品牌多元化发展。除了味千拉面这个品牌，还打造出了“和歌山”、“味牛”、“麻布十番”、“85度C”等多个品牌。
第四、跟上时代，采取O2O模式：移动支付、结合各自外卖平台，拓宽了经营渠道。
经过改造的门店都出现了10%到20%营业额增长。
潘慰从一个求职四处碰壁的小女生成长为了拥有一家市值90亿多企业的“拉面女王”。
她的成功，除了个人的努力以外，还有在遇到困难瓶颈中不断的变革：做食品贸易时转型求商机；从香港转战内地水土不服而改变模式；上市之后不断扩展业绩反而下滑时又一次改变策略 。
