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蒸包子用这8个秘诀会比狗不理还好吃!明天TA的早餐就看你表现啦…

19楼  · 公众号  · 社会  · 2017-02-21 20:51

正文


爱吃包子

可是自己蒸的包子总是不够松软

怎么办

其实只要掌握这8个技巧

你也可以轻松在家蒸出松软可口的包子


技巧 2.加入白糖助发酵


在酵母水中可以加入白糖

用量与酵母粉相同

白糖可以有效激活酵母的活性

缩短发酵时间

技巧5.发酵要到位


检验面团发酵好的标准有两个

一是看面团的体积,发酵至原来的2倍大

二是看内部组织,扒开面团呈现蜂窝状

技巧6.包子做好后醒半小时再蒸


包子包好后要继续发酵半小时左右

这样可以使蒸好的包子更加饱满


好了,这些技巧你记住了吗

现在我们就用上面的方法

来做2款包子试验一下


什锦素包



再加入油揉成光滑的面团

室温发酵1.5小时

面团体积发至原来的2倍大就可以了

包子馅原料:

青菜400克、豆腐干3块、香菇8个

花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙

蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺


青菜洗净用热水焯1分钟

将青菜挤干水后剁碎

豆腐干切碎

香菇用料理机打碎

然后将香菇用油炒熟

原料准备好了

现在我们就开始做包子吧


将发酵好面粉搓成长条

揪成差不多大的小剂子

用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

取一个包子皮放上一勺馅料

捏成包子就行了

将包好的包子盖一块干布

再发酵30分钟

然后将包子放入蒸锅

大火烧开锅

转中火蒸15分钟就好了

好看又好吃的什锦包子

快趁热吃吧


灌汤包子

将猪皮冻取出后切碎

猪肉馅中依次加入酱油、黄酒

水、香油、白糖、盐和姜末拌匀

再加入猪皮冻拌匀

馅料就做好了

发酵30分钟







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