“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
蓝莓酱对生蚝这种美味的最初想象，全然来自于初中课文《我的叔叔于勒》中让人口舌生津的描写。虽然课文从头至尾并未提及生蚝的滋味，但这一整套行云流水、深吻大海一般的优雅吃法，让蓝莓酱第一次体会到了差距：海的味道你知道，而我……一无所知。
生蚝承载了海洋美味的精华，是欧洲人眼里的 “海中玛娜（上帝赐予的珍贵之物）”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则赋予它“根之源”与“海洋之超米”的盛赞。而传闻一生拥有116个情人的意大利风流才子、欧洲陈老师——贾科莫·卡萨诺瓦（Giacomo Girolamo Casanova），更是能够日啖生蚝40只。
每一只生蚝都是其生长海域最纯粹的味道，它的一生不知疲倦地滤过海水，也将所在海域的所有特性与点滴精华，紧锁在壳里。品尝生蚝，就像品尝这个地区的大海，如此想来也是浪漫。
品鉴生蚝都有哪些门道？不同海域的生蚝又会呈现怎样的风味？吃生蚝到底该配点什么？虽然没有40只的海量，这次蓝莓酱也玩儿票大的！
7月29日蓝莓大赏，精选全球6大产区9种生蚝
当天空运直达，现场撬蚝品鉴
共赴与海洋的亲密约会
活动详情
活动当日，蓝莓特邀达人、中国顶级主厨胡含将会带领大家一起品鉴全球最鲜美的9种生蚝。
这9种生蚝是这个季节全球能寻到的最佳生蚝！所有生蚝都是当天空运直达，新鲜多汁。我们将当场撬蚝，佐以或酸、或甜、或鲜的酱汁，配以香槟、白葡等美酒，一一进行品鉴。对于你特别钟爱的品种，还可以无限品尝！
此次品鉴会，主厨还会与大家分享这些年吃过的生蚝们，“阅蚝无数”后最钟情于谁，怎样吃生蚝才能吃的最爽，每款生蚝又该搭配哪款酱汁、哪款美酒，才能将鲜美发挥到极致……活动将带你了解与生蚝有关的小知识与趣闻轶事，学习如何品鉴生蚝的质感与余味，如何搭配生蚝、酱汁与美酒，让你也能对生蚝的学问道出一二。
2016-2017年度中国最具影响力厨师
Chef's Dream创始人
吴晓波《百位匠人》第一名
北京嘉里大酒店行政副总厨
原首都机场朗豪酒店行政总厨
“食鉴出真知”电视栏目食鉴顾问
“悦美食”电视栏目特邀厨师
“谁是你的菜”电视栏目特邀厨师
图：胡含@食鉴出真知
食材
法国产区
拿破仑说：“生蚝是我征服女人和敌人的佳品”。 法国人对生蚝尤为痴迷，法国也是欧洲第一个开始大量养殖生蚝的国家，2000多英里的海岸线更为世界顶级的优质生蚝提供了得天独厚的生长条件。
法国・吉拉多生蚝 Gillardeau
米其林大厨挚爱的“蚝中劳斯莱斯”
图：吉拉多生蚝
肉质丰润饱满的吉拉多，是行家口中最像葡萄酒的生蚝。据说每一颗吉拉多都要经过59道复杂的养殖工序，至少需要4年才能被端上餐桌。入口短暂的鲜香爽脆之后，是嫩滑似奶油的感觉，余味的榛子清香也是它最为标志的味道。每到生蚝季节，米其林三星餐厅也会以能够供应特级吉拉多生蚝为傲。
法国・芬迪克莱尔生蚝 Fine de Claire
重口味“蚝门贵族”
图：芬迪克莱尔生蚝
法国西部的芬迪克莱尔是欧洲石蚝的代表，它的外形纤长、蚝肉细嫩、质感透明，每一只都需要在盐度很高的湿地蚝池上培育至少两个月，生蚝充分吸收了水中丰富的营养物质，入口时浓重的矿物与海水滋味相混合，给味蕾带来一记余味悠长的“重磅”体验。
美国产区
美国的海岸线较长，自北向南各入海口都出产大小不同的生蚝。美国蚝口味清甜，深受亚洲食客青睐。
美国・熊本蚝 Kumamoto
猫爪里的海洋精粹
图：熊本蚝
娇小的熊本生蚝是世界上所有生蚝的祖先之一，二十世纪中期由日本“迁徙”至美国加州。长达3年的生长周期造就了它外壳深沉的色泽、精致如猫爪的外形和特殊的奶油清甜，相比欧洲生蚝更加清新爽脆。
美国・蓝点蚝 Blue Point
融合草木清香的美式经典
图：蓝点蚝
产自弗吉尼亚州长岛蓝点地区的这款生蚝，蚝肉丰满，汁水充沛，入口先咸后甜，具有典型的美国蚝特色，口味清淡，余韵中带有淡淡的草木香。
加拿大产区
加拿大东、西海岸盛产生蚝，且由于冬夏温差大，生蚝的养殖周期较其他地区更长，一般为3至4年。加拿大生蚝肉质鲜嫩，甜美多汁，拥有丰富的海藻味。
加拿大・恒星湾蚝 Stellar Bay
大块头的入门之选
图：恒星湾蚝
恒星湾蚝专属的翻滚培育和托盘悬浮养殖法，让生蚝在生长过程中避开了多种微生物的侵袭，它的外壳呈椭圆状，肉身丰厚多汁、入口顺滑、味道清淡，是初入“蚝”门的绝佳选择。
澳大利亚产区
澳大利亚海域宽广，水质清澈，四季均有品质稳定的生蚝出产。蚝壳内藏着带有清新海洋风的蚝肉，肉质丰满，细腻美味。喝一小口冰凉清澈的蚝汁，海味甜味丰富，矿物质味较重。
澳大利亚・塔斯马尼亚生蚝 Tasmania Gigas
小身材里的果味清新
图：塔斯马尼亚生蚝
塔斯马尼亚蚝是太平洋蚝的一种，这种生长在开放海域的生蚝，相比其它南澳品种海水味较淡，娇小的贝壳包裹着甘甜的海水和海藻气息，余味混合了水果和黄瓜的清甜。
澳大利亚・悉尼岩蚝 Sydney Rock
来自深海湾的“重金属”乐手
图：悉尼岩蚝
产自深海湾的悉尼岩蚝被深黑色的贝壳包裹，口味醇厚浓烈，充满矿物和金属的味道。这种蚝的口味各异，在澳大利亚各个产区的出产都不一样，有些会带有深沉的泥土味，有些则会让人想起烟熏或腌制的海鲜。
新西兰产区
新西兰出产的生蚝海水味较重，体型较小，但蚝肉紧实、口感爽滑，在浓重的海水味道逐渐褪去后，可品尝到些微海藻的甘甜。
新西兰・布拉夫生蚝 Bluff
鲜甜细腻的太平洋“鱼子酱”
图：布拉夫生蚝
布拉夫生蚝产自新西兰南部，外形像扇贝，但肉质细腻口感鲜甜，被称为“太平洋鱼子酱”。每年五月下旬，布拉夫都会举行为期一整天的生蚝节，期间更有开生蚝和吃生蚝比赛。
非洲产区
非洲生蚝属于深海蚝，蚝肉是淡淡的牛奶色泽，口感也隐约透着奶油味。这个产区的生蚝味道单纯，没有丝毫腥味，入口是果木的清甜，肉质肥美，吃起来相当过瘾。由于气候的原因，南非蚝大多只在限定季节供应。
非洲・纳米比亚生蚝 Namibia
异国风土孕育的珍稀美味
图：纳米比亚生蚝
纳米比亚鲸湾港清冽的海水中富含氧与浮游生物，这里的生蚝仅用8个月时间就能生长成丰满美味的尤物，清淡的海水咸香衬托着馥郁浓厚的金属味道。虽然2008年赤潮的反复造成这种稀有美味大幅减产，但这并不影响生蚝爱好者对它的青睐。
精选酒水
海明威说，“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”
没有美酒相伴的“品蚝”，就像草草收场的法式深吻，情到浓时戛然而止。
本次蓝莓之夜，我们选用了香槟、白葡与生蚝的经典搭配，用恰到好处的酸度和矿物滋味平衡生蚝奶油味浓郁的丰润口感。通过考量酸甜度、矿物口感和风味，我们精挑细选了与这9种生蚝完美配搭的几款好酒。
蚝酒搭配，究竟会碰撞出什么样化学反应？活动当天主厨胡含也会带领大家慢慢体会。
活动报名
活动时间：7月29日周六下午14点 - 17点
活动地点：JNE Gallery 北京东直门航空服务楼3层
人数限定：20人
单人价格：899元
双人价格：1299元
费用包含
1. 9种生蚝品鉴课程
2. 心仪生蚝品种无限享用
3. 主食、酒水及饮品
点击阅读原文或扫描以下二维码进行预定
