坐在简洁干净的木质吧台一角，一袭白色制服的寿司师傅站在案板的对面，以利落的手法将寿司捏好，然后摆在了你面前的黑色寿司盘中。捏住寿司，以生鱼片的一侧蘸一些酱油，与亮晶晶的醋饭一起放入口中，感受鱼肉和醋饭烘托出的自然风味。
这大概是每个人脑海中能想到的最正宗最传统的寿司体验了吧。
看似简单的寿司，从制作到食用，其实都有大有讲究。
记住这三个有趣的寿司关键字，
让你秒变寿司大神。
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37℃
“寿司放到嘴里，应是大约37℃。”
“醋饭”的温度决定了餐厅握寿司的命运。寿司抓不起来，那味道就稍微差了些。小小的白米团到了寿司师傅手中，有了不一样的滋味。寿司醋、糖、味淋、清酒的调和，让米团除了米香，更多了酸甜之味。37℃的米，才是柔软而温暖的。
50mins
看过《寿司之神》的朋友应该会对小野二郎对食材的近乎苛刻品质追求印象深刻，这位寿司之神的”独门秘笈“这一就是给章鱼”按摩“，以前按摩半小时，然后又追加20分钟，延长到50分钟，让章鱼吃起来更入味，肉质鲜美。
3 fingers
拿捏寿司传统的做法是三支手指（大拇指、食指和中指）直接拿起来。因为寿司比较软，传统上用手更好掌控。但是也不要认为用筷子吃寿司就是不专业哦，用筷子夹寿司，这就更考验功夫了。这时候就要注意力道哦，不要破坏寿司的美好形态。
另外如果你在高档寿司店用筷子来夹寿司，被寿司师傅看到的话，他们会主动把醋饭握的紧一点，避免你一夹就散了。
寿司不仅仅是一种食物的创造。它更像是一门艺术，用心理解和尊重，会得到令人惊叹的结果。看似简单的鱼生切片和饭团拿捏，在料理人终其一生的重复中练就到了极致，寿司成品接近人体体温，米粒数量误差不超过四粒。
看到这里，平时只会吃寿司的你，
是不是也蠢蠢欲动想要上手制作了呢？
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