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7只蟹成就一碗面，这份美味值得深夜尝鲜

历史研习社 · 公众号 · · 2020-12-22 22:07

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全世界最爱吃蟹的莫过于中国人，每至金秋，大闸蟹的广告遍地开花。到了初冬时节，其他地方的老饕们可能已经“收山”了，而江南的大小面馆，则开始挂上「蟹粉面」的牌子，摆得显眼，擦得噌亮，像是郑重的回归。

蟹粉面讲究现拆现做，每一家馆子都流传着拆蟹阿姨的传说。也因不菲的蟹价，蟹粉面的价格着实不低，一碗甚至可以卖到300+，才有了「 面条界爱马仕 」之名。

大众点评上搜索 蟹粉面 ，可以发现价格不菲，却人气爆棚。

纵使人工成本日益上涨，蟹粉面的价格水涨船高，但贪嘴的江南食客还是争相尝鲜，履行着一年一季的约定。

今天我们推荐做蟹专业户「不等」的 黄金蟹粉面 ，将这份当季美味打包送给你。无论你身在何地，都能追上蟹粉面的时髦。

何谓「黄金蟹粉面」？

①一碗面， 7只蟹

真材实料，扎实口感

②星级大厨研发，地道上海味

超越普通面馆出品，再现熟悉的经典味道

③只需 5分钟，随时享用江南时令

快速，简单，摆脱地域限制

不等黄金蟹粉面

含蟹粉、蟹醋、蟹油、半干拉面

限时尝鲜价：两盒立减40元

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这碗面，值得与更多人分享

你拆蟹粉一秒，我剥蟹粉半生

即便是熟练的拆蟹工，拆完一整只大闸蟹也需要三分钟。

一袋蟹粉，一秒拆开，背后是拆蟹工20多分钟的专注，和半生的功夫。

不等始终坚持，用心制作，新鲜是王道。这两点做好，抵得上任何花式讨巧。

一整袋经典老蟹粉，颠覆你的味觉

只选江苏水域 鲜活大闸蟹 ，不等专属养殖基地，吃过熟醉蟹的老顾客们都懂。稳定的品质，扎实的口感，是不等赖以生存的不二法门。

保证个个活蟹，死蟹有毒素，真是借再大的胆，都不可能拿来拆。

蟹粉拆完即炒制，锁住鲜甜

原材料的香气，总是随时间推移而衰减。

不等利用现代化生产线，大幅缩短拆蟹与加工之间的时间，确保蟹粉拆完后，2小时内进入加工环节，避免鲜味损失。

重金研发新配方，浓香不腻口

传统蟹粉本用猪油或鹅油炒，香气浓烈，但吃两口就容易腻。

不等与星级酒店大厨合作，以素油打底，加入大闸蟹壳、蟹脚、葱姜去腥增香。以蟹熬油，慢火细熬6小时， 熬出 金黄馥郁、蟹香满溢 的蟹油。

然后再加入蟹黄、蟹膏、蟹粉，借助现代化全自动行星炒锅，炒制 1000 次，比人工更均匀，温控更精准。蟹粉 滑润不干瘪 ，蟹香持久。

一整只大闸蟹，连蟹壳都充分利用。满满一袋蟹粉，浓缩着数只大闸蟹的自然鲜甜。

只需水浴2-3分钟，让大闸蟹的天然鲜美在你口腔内满血复活。

半干拉面，好面配好蟹

蟹粉面，蟹粉面，蟹好，面也要好。不等试吃了十几种面条，找到和蟹粉绝配的一款。

因为蟹粉的起源是苏州，所以正宗的蟹粉面往往搭配的都是苏州当地的「 苏式细面 」。

不等的蟹粉面主打高度还原餐饮体验，让江浙沪以外的客户在家就能吃到一碗正宗的蟹粉面，所以精心搭配此款苏式细面。

苏式细面一如苏州人一般，讲 精、细、雅 ，面条虽细却有嚼头，可以做到久煮不烂，也正是面条够细，当蟹粉浇头充分包裹住面条时，蟹香味能够快速渗入到面里，入口爽滑蟹香满溢。

定制的这款面条采用了五层净化水，真空和面，七道压延等新进技术，做到了即使冷冻长期保存后煮开，依旧能宛如 新鲜现擀面条的Q弹口感 。

与蟹粉浇头完美的相辅相成，而且还做到了当下大家追求的健康生活理念，非油炸、0脂肪，减轻身体负担等特点。

特制蟹醋，鲜味一发入魂

一碗蟹粉面，有醋没醋，简直是两个世界。我们的特制蟹醋，请使劲加！

醇厚酸香的老陈醋，配合略带甜味的米醋，再加入糖、生抽、生姜等调味料，不仅解腻更能突出蟹的鲜甜，为这一碗蟹粉面锦上添花。

不等黄金蟹粉面

含蟹粉、蟹醋、蟹油、半干拉面

7只蟹成就一碗面，这份美味值得深夜尝鲜

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