阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体
“
山西老乡俱乐部
”
，再点击
“
关注
”
，这样您就可以继续
免费
收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。
玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫“黄日”，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。
玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，大家都知道，玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
原材料：
小麦面粉150克、玉米面50克、鸡蛋1个、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、食用油20克、蜂蜜2汤匙、 红枣2个、葡萄干1小把
牛奶酵母水调制过程：
1、牛奶200克倒入干净的碗中。
2、小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热。
3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4、用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟。
蜂蜜鸡蛋乳液调制过程：
1、鸡蛋1个磕入碗中。
2、挤入约2汤匙蜂蜜。
3、加入20克食用油。
4、用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态。
发糕面糊调制过程：
1、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。
2、用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3、分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮。
4、分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。
5、用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团。
6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水。
7、用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状。
8、用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可。
发酵面糊发酵与微波蒸制过程：
1、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油。
2、红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底。
3、调制好的面糊倒在碗里。
4、上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟。
5、使面糊发酵至碗容量的9成满。
6、发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干。
7、碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟。
8、把碗从微波炉里取出。
投稿 | 合作请联系QQ:100360351
