人们有许多种方法可以限制从食物中摄入过多的热量，用来减肥减重或者用来控制保持体重不增长。身体热量摄入限制，可以从选择什么样的食物入口开始进行改变。
一些方法，让人容易接受也容易坚持下去，因为限制不是太多，但是结果是减肥减重的效果也慢；一些方法，热量限制苛刻，让人难以坚持，但是减肥减重的效果是比较迅速明显。
一，身体每天从食物中摄取热量，与身体生命活动消耗热量的平衡公式
为了形象地说明问题，从网上找到一张图直观展示并做一下解释。
上图第一部分，体重保持相对稳定，需要每天从食物中摄取的热量，和身体生命活动及锻炼运动消耗的热量，大抵平衡，才能维持体重的相对稳定。
第二部分，是关于体重不断增加的表示，由于从食物中摄取的热量远远大于身体活动的消耗，因此体重不断增加。
最下面一张线，表示在几乎没有食物摄取热量增加的情况下，大量增加身体活动消耗热量，造成的结果是体重迅速下降。这种情况，比如尽量控制食物摄取热量，或者是在空腹状态下锻炼。
实际上，有很多种方式可以减少食物热量的摄取。
二，减少热量的食谱（reduced energy diets, REDs）
减少热量的食谱是指一个人在每天的正常食物中，选择一些低热量的食物或者少吃，把每天摄取的热量减少2000-4000千焦耳。
比如采取多吃蔬菜和水果，来代替可以带走的快餐食品，就是一种通过增加低热量密度的食品来减少热量摄取的方式。或者是，在你原来吃饭的分量上减少份量，原来吃一碗米饭，现在吃半碗；原来吃两个馒头，现在吃一个等。
这种通过逐步减少食物热量的方法，REDs，易于执行操作，可以长期坚持，但是减肥减重的效果比较慢才能显现。
在这份正常食谱中，一天的总热量9582千焦耳，相当于2300大卡。
这份食谱包含一个香蕉，一杯牛奶什锦早餐（muesli）半杯牛奶；半个胡萝卜，半根芹菜，一份沙拉三明治，一个苹果，一根酸奶棒，20个杏仁，16个葡萄干，1个大松饼；一片面包，200克火鸡肉，半杯豌豆，半杯胡萝卜片，半份土豆，一份肉汤。
再来看看一份减少热量的食谱是什么样子的。
来看看这份减少热量的食谱。前面四项没有变化，到了第五项把大松饼，变成了小松饼，热量一下子就较少了1040千焦耳。
第六项中面包去除了不吃，200克火鸡肉变成100克火鸡肉，热量一下子又减少733千焦耳。
两相加起来，从9582千焦耳减到了6706千焦耳，基本看不出大变化就减少2876千焦耳，688大卡热量。主要减少的是过多热入的碳水化合物（松饼）和脂肪（火鸡肉）。
三，低热量食谱，Low energy diets，LEDs
一般低热量食谱的热量设定为每天4200到7000千焦耳之间。
这样的食谱一般可以从网站上查询，然后咨询之后制定计划，然后执行。（prescribed diet plan）或者是自己在家中制作，然后带到单位去吃的食谱。
这份低热量食谱的总热量为5285千焦耳。
四，非常低热量的食谱，very low energy diets，VLEDs
快速减肥减重一般用非常低热量的食谱，VLEDs。一般设定为每天摄取食物热量为2500到4000千焦耳。
一般国外用配方膳食替代品，（formulated meal replacements， FMRs）专门用来为减肥所用。一般药店有售，有的国家只能由医生开处方才能使用。
使用这种食谱的时候，一般还要每天另加两份蔬菜增加纤维和维生素摄入，还要吃20克的油帮助胆囊正常的活动。
这种形式的减肥，可以让肥胖的人快速达到目标，但是必须在医生和营养专家的监护下才能实行。自己不咨询，不检查，就用这种方法，有很大的风险。
这种方式由于摄取的能量太低，因此最难以坚持。另外，由于坐吃山空，身体内储存的糖原在2-3天内消耗殆尽以后，就开始燃烧脂肪，进入减肥实质阶段。脂肪代谢的副产品酮类（ketones）开始产生，它们的产生可以减缓身体的饥饿感。这也就是为什么老百姓说，饿过劲了以后，就不饿了。
这种减肥方法还有副作用：轻微头晕，无力，头疼，口臭，便秘，还会增加胆囊疾病、肝炎和痛风的风险。所以这也是为什么必须在医生的监护下，才可以用这种方法。
我的同事所谓的用只吃肉进行减肥40斤，实际上就是用的这种方法，大同小异。
五，间断空腹方式减肥（fasting diets），也叫轻断食方式
由于上面非常低热量的方式减肥过于残酷，也可以用现在城市里流行的轻断食方式。简单来说，就是每周有一到两天不吃饭，只吃少量水果；其余时间正常吃饭。我有不少同事，早就采用这种方式，来控制体重。同时，这种方式还可以让自己身心放松。
