在专注里，人生很慢。或许因为这样，那些凭手艺吃饭的人，才能一辈子只做一件事。
世界之大，选择之多，他们只委身之一。
行乐9年，百位匠人，走进执着的内心。
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上林三入/将军家的御用茶师
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日本天正年间开业至今，这家在平等院表参道上的茶屋已经有500年以上的历史。
店内现在依然能品尝到将军家御用的最顶级抹茶“献上初昔”，穿越时间传达出
“三星园 上林三入”
本店宇治茶一路走来沉淀的悠悠茶香。
“茶师 上林三入”是三星园代代传承的名号，至今已经是第十六代。十六代目的本名是田中守，“守”这个名字，也奠定了他一生的道路。
店里的茶室挂着日本古学派伊藤仁斋亲笔书写的两个字：
守道
。
不论是茶道还是其他有名的日本传统技艺，“道”代表了一项工艺的专一性，也代表了一脉相传的延续性——
不因时间而改变，却因时间而显得宏大。
“初昔”
是这五百年老店的镇店之宝，虽然三星园也开启了网路贩卖，唯独这一款茶叶，只有在京都的本店店内才能现场购买。
始于日本战国时代末期，第一代主人上林三入据传和千利休为熟识，
千利休
在大阪为丰臣秀吉举行的
茶会
用的就是上林家的茶。进入江户时代后，又成了德川将军家的御用茶铺。
“从前将军的御用茶师是要随身带着小刀的，每一次为将军泡茶的时候，都要抱着
做不好就切腹
的决心去做。”
在其他茶铺决定投入工厂化规模化制造的时候，三星园依旧坚持小量贩售，以传统方式制茶。
“装在茶碗里的抹茶，是自然的茶；瓶子里的抹茶，是加工饮料。三星园的茶，隔夜就不能喝了，而瓶子里的茶，一年后也还能喝。”
店里没有一台机器，这里的每一株茶叶从采摘到碾制全部由手工完成。茶叶从契作农家送到店里，田中先生便要亲自挑选，先要将茶叶和茎跟叶脉上分离下来，接着再花上几小时的时间将茶叶磨成细粉。
每天六点半起床，
不抽烟、不喝酒、也从不使用手机
，从18岁继承家业的那年开始，“茶师 上林三入”一天都没休息过。
“手机当然是很便利，可是
茶道跟便利是两条截然不同的道路
。如果要追求便利的话，茶道那些繁复、讲求细节的步骤不就都失去意义了吗？”
不仅仅是贩茶，他还将店铺的二楼规划成展览室，终日免费对外开放。
店里保存了500年来家族相传的制茶道具，还包括了与春日局、丰臣秀吉、德川家康、伊达政宗等名门大家往来的书信。
被问到身为茶师，最想向现代的日本人传达什么事情。他是这样回答的：
“人都是越经琢磨越能发光的。既然能够培养出像奥运场上夺牌的厉害选手，传统文化也应该能培育出一代代的人才。一点点也好，希望能让这样想的人增加起来，所以我也会继续坚持传授茶道的知识与做法。”
有趣的是，田中家的下一代传人，有可能是来自瑞士的
洋人女婿
。
原名Tobias Bar的Tobi-san，九年前来京都旅行时偶然经过三星园上林三入本店，就跟宇治绿茶和「太子女」田中由美一见钟情，两人在2014年结婚。
作为田中家的入赘女婿，茶庄第16代传人田中守对Tobi-san相当满意，但讲到让他接手成为第17代传人，岳父觉得Tobi-san还有很长的学习之路要走。
事实上，通过Tobi-san在店里工作，已经让更多的外国游客能深度了解这项文化，在海内外媒体上也获得了大量曝光。
不忘初心，一生从一。
现代茶师或许不再需要配刀，但每一次沏茶依旧都是倾尽全力的匠心之作。
三星园 上林三入本店
京都府宇治市宇治莲华27-2（平等院表参道）
+81-774-21-2636
www.ujicha-kanbayashi.co.jp
*透过事前电话预约，能在本店三层的茶室体验亲研磨抹茶。
『 100个匠人 100种人生 』
他们有些是旧时代传承下来的手艺人，做着看似与现代社会脱轨的工作，比如养育丈夫的海女，比如打磨可以用一辈子的刀具；有些是新时代的匠人，更接近于艺术家甚至生活家，比如花20年打造让尾道绽放活力的“猫之细道”。
只是单纯地觉得，我们看过了很多风景，我们经历了很多风浪，但我们还是会那么尊敬那么仰望一辈子只做一件事的人们。只是因为，我们在经历过以后才更明白，执着的内心需要多么强大。
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N O U S A K U
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马场九洲夫
/
有田瓷器
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山下哲司 / 岐阜鹈匠
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野村礼子/ 鸟羽海女
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李荘窯
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V O L. 06 安藤骑虎 / 鸣泷窯
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圆山春二/“猫咪经济学”
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