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本期编辑：杨迪
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从北京出发，不到一个钟点就到天津了。两市之间的城际快车最短间隔只有15分钟。这个春节假期，如果还没有想好去哪儿，不如叫上全家老小，来一次说走就走的天津美食之旅。
（嘎巴菜）
吃早点，天津最有名的莫过于“锅巴菜”，曾几何时，一个外地人能认识且念对这几个字，那是一件非常得意的事，证明您确实来过天津，不外行，要说起这嘎巴菜，那必须您得去去天津的老字号——“大福来”。天津人叫嘎巴菜，写在书面上叫锅巴菜，外脆里棉的，先浇卤有黄花豆腐，像吃的豆腐脑一样，后浇麻酱，叫油泄酱，拿油泄的酱，最后是香菜伴着吃厚实香。
（鸡蛋果子）
老豆腐，就是豆腐脑啦，不过卤汁和我们那边不太一样；鸡蛋果子，就是鸡蛋包在饼里面炸的。
（卷圈）
卷圈，里面有豆芽啊酱豆腐之类的，据说可以切了拿大饼卷着吃（对了，天津的大饼卷一切也是非常厉害的）。
地址：北马路沿街84号(近大胡同)
人均：13元
说起天津的包子，狗不理真是挺贵的，不值当，相对来说张记亲民又接地气，更像当地人爱吃的店。味道很传统，价格真不贵。两人吃的饱饱的才不到五十块，而且啥味儿都吃了，竟然还有豆腐乳馅儿的包子哈哈哈。
三鲜馅儿的是他店里的特色，三鲜包子里面有汤，味道鲜美，是肉和木耳的馅儿，每个包子里面都有一个大虾仁。韭菜包子不辣，完全把韭菜的鲜味体现出来了。
地址： 新开路（华昌道口）嘉华国际商业中心对面
人均：19元
登赢楼是天津百年老字号，没想到味道依旧赞。尤其是推出了大、中、小份，非常人性化。清炒虾仁，是挂浆的，虾仁很新鲜，味道还不错。九转大肠，再给您配点荷叶饼保证您饱饱的回家~
（九转大肠）
烧三丝，糟溜鱼片水准比较高，值得一点，西芹百合比较清淡，麻仁香芋甜脆可口。传统菜的味道还是很正宗的，就是服务差了点。环境挺好的还能看见海河，晚上吃饭看夜景还是不错的。
地址：十一经路81号天星河畔广场5楼(近大光明桥)
人均：77元
作为老字号的津菜馆，红旗饭庄真的是老一辈儿们的最爱，虽然装潢简单，而且服务也是一派国营企业的作风，但是菜色的味道确实是不打折扣的好吃。
（独面筋）
（罾蹦鲤鱼）
独面筋，老爆三是每次必点，传统的天津菜，味道没话说！这里要特意提一道天津最具海陆空混搭风的家常菜——全爆 ，每次服务员端上来的全爆的用料都不一样，餐馆里有什么食材就混搭什么，不拘一格。相同的是操作手法：旺油爆汁，口味咸鲜，营养丰富，食之难忘。
（全爆）
地址：隆昌路68号
人均：73元
（黑蒜子牛肉粒）
位于成都道上这家桂圆餐厅，是家老店，且很有口碑的一家店，每次来都会排队。黑蒜子牛肉粒几乎每桌都点，这道菜有浓浓的黑胡椒，竟然有几分吃黑胡椒牛排的感觉，牛肉粒融合了蒜香胡椒香，牛肉粒嫩嫩的口感，配上米饭，好吃！
（八珍豆腐）
（香酥鸡）
菊花茄子油有点大，酱爆圆白菜还行。八珍豆腐的话，真的有八珍，材料很全。在五大道附近，近桂林路，可以逛完街来吃。
地址： 成都道101-103号(近桂林路)
人均：75元
除了张震老师的推荐，
还有之前北京民俗专家韩硕老师推荐的天津餐厅，
也不容错过！
这家石头门坎是天津市的总店，店面环境是旧式的，可以外卖可以堂食。豆芽菜素包绝对正点，酱豆腐味儿大爱，豆芽菜脆嫩，里面还有粉皮；山野菜素包，山野菜很清香，有一点点鸡蛋在里面。面发的正好，不会太硬也不会太塌。服务就是老国营的风范，不过咱吃的就是那味道。
韩硕语：石头门坎的素包子特别好吃，我们春节去天津置办年货，他们家的蒸货，像豆包、枣包、馒头，一盒什么都有了，特别好吃。
地址： (南市食品街店)和平区 慎益大街南市食品街1区12号1-2楼
人均：14元
天津传统清真老字号，菜量大得惊人，一个人一盘菜都足够了。交通比较方便。基本上都是最传统的回民菜，味道正宗，尤其是红烧牛舌尾。炒虾仁真材实料，个头很大；黑蒜子牛肉粒，牛肉香嫩多汁；老爆三和溜鱼片，也比较受欢迎。麻饼有特色，口感像面包一样棉软。食品街的这家旅行团比较多，可以尝试其他分店。
韩硕语：鸿起顺是一家比较不错的馆子。是回民餐馆，它和相声界还有渊源，好多收徒弟的都到鸿起顺，相声界的结婚也在鸿起顺。
地址： (大沽南路二店)和平区 南市食品街三区20号
人均：70元
清真传统餐厅，门脸虽然不算大，但是进去后里面别有洞天。她家的四道招牌菜：干烧目鱼、锦绣炒虾球、红烧牛尾、芫爆散旦。另外一定要尝尝天津的独面筋，味道一级棒。饭点人很多，一楼接待散客， 去晚了要等位排队。环境一般。餐馆就在金刚桥边上，正好从古文化街到天津之眼必经。
韩硕语：天津人做买卖和北京的还不一样，天津很多老字号含有国营的成分，我们经常去天津的一些饭庄子叫做大爷买卖，你往这一坐，不一定什么时候上菜，但就是好吃。你还不能催，越催越慢。我经常去的一个地方，燕春楼，我爱吃他们家的全爆，是挂奶汁的，很好吃，里边有鸡丁、虾仁、鱿鱼。服务态度一般，就是慢， 你还别催，但是确实好吃。
地址：红桥区 大胡同2号(近金钢桥)
人均：76元
天津的老馆子，听名字高大上，其实做的是家常菜。菜量大，味道很好，经济实惠。水爆肚很嫩很好吃，葱烧海参15元超值，海参质量也不错。黑蒜子牛肉粒、菊花虾仁茄盒、盐焗百叶、松鼠桂鱼都可以一试。虽然新式菜品不是很多，但菜的颜色搭配的很好，包间的环境还不错，服务员很耐心。缺点是不能刷卡，而且现在到食品街的旅行团比较多了。
韩硕语：鸭溪酒楼，它主打的是半盘菜，你可以要半份菜，根据你的食量要。
地址： (南市店) 和平区 荣业大街南市食品街一区6号2楼
人均：35元
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