不知道你们有没有过这样的经历：
明明是在国外旅行，却会在深夜时分想到火锅的美味；
在国外的街头上看到一家中式小馆，情不自禁走进去点上几碟小炒；
在国际餐饮评选榜单上，看到中餐馆，掩不住内心的骄傲。
我们很高兴的看到，在世界不同的国家、城市，有越来越多的中餐厅出现，他们不再是简单地做着面条、小炒，而是以一种全新的面貌，面向世界饮食。
巴厘岛：可能是印尼最大、最好吃的中餐厅
很多人因为《美食、祈祷和恋爱》这部电影，萌生了去巴厘岛旅行的冲动，电影里净化心灵的巴厘岛风光，真实地存在着，如果顺着电影去找寻同样的景致，沿路上你一定会发现意外的小惊喜。
记得上一次去巴厘岛，就沿着电影拍摄的路线走了一遍，乌布街头上的小店，公路沿线经过的梯田，都是难忘的旅行记忆。不难想象，很多情侣都把巴厘岛视作恋爱、蜜月的天堂，明星们也纷纷前来巴厘岛举办婚礼，这间坐落在巴厘岛金巴兰海滩边的RIMBA度假酒店，就见证了很多恋人的甜蜜时刻。
酒店里的中餐厅拥有巴厘岛静谧清新的气息
在RIMBA，有太多的甜蜜攻略可以分享，而今天想要把这间“可能是巴厘岛最好吃的中餐厅”分享给大家。这间阿一鲍鱼海鲜中餐厅是印尼最大的中餐厅，创始人杨贯逸大厨带来了经典的粤食，能在印尼海岛尝到31款地道的早茶点心，是一件很窝心的事。
经典的粤式料理
嵌入式水箱内养殖着多种活海鲜
店内的招牌鲍鱼
因为餐厅距离金巴兰鱼市场只有几分钟的路程，餐厅主厨也会就地取材，选用巴厘岛本地的新鲜海鲜，再用传统的广式烹饪手法，熬汤或是焖蒸，海参、鲍鱼的新鲜度很好，由此制作而成的料理自然美味。
寻味推荐：阿一鲍鱼海鲜中餐厅
地址：Karang Mas Estate, JalanKarang Mas Sejahtera, Jimbaran, Kuta Selatan, KabupatenBadung
巴黎：藏在小巷里的中餐厅，明星们都爱去
如果你去过很多次巴黎，那至少应该有一次去这条叫做Rue Budapest（中文名通常译为布达佩斯）的街道，而前往的理由，只因为这里聚集了巴黎最好吃的中餐馆，在这里偶遇明星的几率也不小。
其实想来也很奇怪，在巴黎这座汇聚了无数星级餐厅和主厨的城市里，应该抓紧时间去享受法式料理，不应该再有多余的心思想念中餐，但当你在老佛爷或是巴黎春天转悠，跟随着熟悉的东方面孔顺流来到Rue Budapest，飘散在空气中淡淡的香味，会触碰到最敏感的那根神经，此时来一份麻婆豆腐就能心满意足。
Carnet de Voyage是巴黎最有人气的云南餐馆
在整条街上，最出名的一间应该就是云南三和食府（Carnet de Voyage），巩俐、张曼玉、许晴等很多明星都来过这里“解馋”。坐在餐厅里，点了招牌的滚锅牛肉，还是熟悉的云南米线，而高品质的牛肉加分不少，配上一碟凉拌野生木耳和牛百叶，都是让人安心的味道。
点单率很高的开胃凉菜
口味很正的云南米线，征服了众多法国朋友
正是饭点，餐厅老板忙着接电话，好像有很多人预订外卖。餐厅的门口挂着传统的风铃，推门而入的时候都会发出清脆好听的声音，中午前来吃饭的人也很多，当中也有不少法国人前来用餐，他们熟练或是笨拙地用着筷子，一边把食物放入嘴里，一边举起大拇指，看来平凡的中餐小馆，也能征服挑剔的胃。
寻味推荐：云南三和食府（Carnet de Voyage）
地址：4 Rue de Budapest, 75009 Paris, France
墨尔本：一间不像中餐馆的中餐馆
国外的很多城市，都有自己的china Town（唐人街），墨尔本也不例外，其实不只是唐人街，行走在墨尔本不同街区，你都会发现，迎面走来的华人面孔，真的不少，莫名的亲切感，或者说安全感，由衷而生。
在唐人街，多得是类似于万寿宫的馆子，传统富贵的中式装潢，集结了墨尔本最有中国元素的气氛。而在这一众传统中餐馆里，位于利物浦街的Ruyi Modern Chinese就显得很不寻常，可谓是真正潮流、年轻的中餐，一眼望去，你可能猜不出它的“庐山真面目”。
走进Ruyi，第一眼看过去更像是一间咖啡馆
Ruyi Modern Chinese的主人是一个年轻人，不拘于传统，而是把世界上正流行着的饮食潮流，带到这间中餐馆中。比如说，传统中餐重油重味，而在世界饮食风潮中，原汁原味变得越来越时髦，在这里，几乎每一道菜都尊重食材本来的味道，在烹饪时尽量不用油炸。
在食材选择上，鸡肉和牛肉来自本地农场
没有添加任何防腐剂的豆腐，来店必尝
对于中国餐饮人来说，相信他们都愿意看到这样的改变，这间在墨尔本成长起来的“现代摩登中餐馆”，保持着不变的中餐情怀，但又聪明地和世界饮食展开对话，来过这里的人，都会期待着未来更多的改变。
寻味推荐：Ruyi Modern Chinese
地址：16 Liverpool St, Melbourne, Victoria 3000, Australia
对话香港文华厅主厨：
“过去、现在、未来，都能看到中餐的世界性表演”
在世界饮食结构中，粤菜一直是精致中餐的代表，装在蒸笼里的一个个小点心、盅碗里装盛着经过几小时熬煮的汤水、就连小炒也拥有精致的个性，越来越多的粤菜馆取得了世界餐厅评选的嘉奖，也有越来越多的粤菜师傅站在了世界饮食的舞台上。
对于香港文华东方酒店文华厅主厨洪志光（Chi-Kwong Hung）来说，这几十年来，香港饮食发生了很多改变，世界饮食风潮影响了中餐的走向，而中餐的传承和改变，也为世界饮食带来了东方力量。
Q：iWeekly周末画报
A：香港文华东方酒店文华厅主厨洪志光
Q：在各大国际餐饮评选中，越来越多的中餐厅出现在榜单上，在您看来，中餐国际地位攀升，原因是什么？
A：这些年，中国的经济越来越好，一方面，很多人去外国工作，中国菜也跟着走出了国门；而另一方面，也有很多外国人来到中国，在大环境下了解并喜欢上了中餐，受众面大了，自然就能在世界饮食中有自己的主动权。
Q：在香港，中餐的饮食习惯发生了什么改变？
A：在我小时候，经济情况并没有那么好，大家在“吃”这件事情上，可能更在意“吃得饱”，一个盘子里，会装很多菜，很少有人去注意它好看不好看。以前在香港，有一种叫做“大包”的点心，里面包有鸡肉、猪肉、香菇之类的食材，通常吃一个就能管饱。但现在，“大包”已经很少见了，因为现代香港人更注重饮食的健康、精致、卖相，过去的“大包”就变成了现在的“鸡包仔”。
文华厅招牌的蜂巢鲍鱼盒
经典的蜜汁叉燒，可谓是一绝
Q：会在粤菜的传统基础上，做出一些富有现代感的创意吗？
A：在烹饪手法上，还是偏于传统，粤菜重汤水、手工菜这些个性化的东西不能改变。再来说食材，其实并不是来自国外的食材就一定是好的，只要食材够新鲜、时令就行。而摆盘，应该是最能带到现代感创意的地方，比如我做一盅汤水，用泰国的椰子来做装盛，汤物用大连的鲍鱼、国内产的金桔和海带，这样的混搭，就能达到既美味又好看的效果。
编辑：YAO
采访：叁
撰文：SJ、叁
部分图片：来源于网络
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