【新会风物】别再写错了！三月三，新会人食的不是“鸡屎藤”，而是……

下周就是三月三啦

小编又有问题要问林老师↓↓↓

▲《鸡矢藤》 By 青藤@紫筠

每年农历三月初三前夕，新会民间旧俗家家户户“整”（方言，做）鸡矢藤饼，新会俗语：“三月三，鸡矢藤。”

方言异音

新会方言“鸡矢藤”的“藤”字不念阳平声，却变调念成阳上声hǎnɡ，如用简谱唱名记录的话，不发低音5而发低音3，非常有趣。

鸡矢藤   林福杰  摄

“矢”是粤语多音多义字，成语“有的放矢”读“始”音，又为古“屎”字，如新会古地名“牛矢湾”、历史典故“廉颇一饭三遗矢”，照读“屎”音。因此，本地人又往往写俗字作“鸡屎藤”。其鲜叶揉碎或磨烂时有如鸡屎臭味，故称。然而，还是以写“鸡矢藤”为好，食物的标牌写“屎”字会让人倒胃口的。

药食佳品

鸡矢藤为茜草科鸡矢藤属植物，因民间以其有消食解暑之功，又写作“解暑藤”。近音的还有称“皆治藤”。如清初屈大均《广东新语·草语·藤》载：“有皆治藤，蔓延墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。”此外，据全国中草药资料，还有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名。

▲《摘鸡矢藤》 By青藤@紫筠

它产于云南、贵州、四川、广西、广东、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江，为中草药，祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。可用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆、胃肠绞痛，黄疸型肝炎，肠炎，痢疾，消化不良，小儿疳积，肺结核咯血，支气管炎，放射反应引起的白血球减少症，农药中毒；外用捣烂敷患处治皮炎、湿疹、疮疡肿毒。

晒鸡矢藤  林福杰  摄

鸡矢藤长于山地路旁、岩石缝隙、田埂沟边的草丛中，非常粗生，到春季漫山遍野，新会人喜欢专门到野外或春游时顺便采摘回来，将藤晒干收贮，用来煲凉茶；叶子加工成粉——俗称“鸡矢藤粉”，日后用来煮“鸡矢藤糊”，可清肝热。

特色小食

农历“三月三”应节，用“鸡矢藤”加工成“鸡矢藤饼”。

我屋己整嘅鸡矢藤饼  林福杰  摄

做饼方法是将叶子洗净，与占米一同用碓舂烂成浆，或用石磨磨浆，今已多用机器“机（音计）粉”，常有小店临时挂出牌子代客“磨鸡矢藤”。

▲《整鸡矢藤饼》 By青藤@紫筠

鸡矢藤（浆）粉拌入煮溶的糖水，沾上糯米粉搓成粉团，一把把捏压入木饼范中，印成粉饼，以盘碟排放，蒸熟后饼色变为黑色。鸡矢藤性平，味甘微苦，做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒，称得上“黑色风味健康食品”。加占米粉的爽口，加糯米粉的软韧，加哪种多哪种少随各人喜欢而定。饼范多用春节前打“粉印饼”的“粉印格”。在饼范内涂上少许花生油，使饼面有光泽和不粘连。现在很多家庭为方便，懒得去采摘新鲜的藤叶，而去商店购买机器加工的鸡矢藤粉回来做饼，也有的直接到市场买现成做好的鸡矢藤饼。

此外，鸡矢藤粉还可以用来蒸糍糕、做粉条，但会城人不多兴，鸡矢藤饼才是主角，成为地方一种特色小食。

地方习俗

新会俗语中的“三月三，鸡矢藤”，又不止是“吃”，还是“俗”。既是食俗，又是神俗。

民间旧俗认为鸡矢藤“辟邪”，此时在春夏之交，暑天将到，季节在变换，吃鸡矢藤能够先将身体内的热毒解消，到暑天就少生温病。不少人用摘叶后的鸡矢藤条扎成小人形状，挂在屋外门楣上，辟邪护宅。

“三月三”是传统民间岁时节日——上巳节，新会古时有举行“修禊”等祭祀活动（明万历《新会县志》卷二“风俗纪”记“上巳颇修禊”），以祓除不祥。又用鸡矢藤饼来拜神，祈求驱邪毒、保平安。饼范常用“福、禄、寿”等吉祥图样字样。

“三月三，鸡矢藤”这种地方传统习俗由来已久，遗存了古代民俗历史痕迹。