中国人对于粥的喜爱延续了千年，早在4000年前，粥就已经成为餐桌常客，约在2500年前，粥也开始作药用。
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在中国人心里，有一个代代相传的理念——“喝粥养生”。
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而春天，则是喝粥的好季节。药王孙思邈曾在《千金方》中提到“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清；民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。
营养学家也认为，在米粥中加入一些补品或药物，既可食用又可当补品，可谓是一举两得。
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材料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。
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做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
功效：补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发。
适宜人群：面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
材料：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
做法：先将决明子加水煎煮取汁。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
功效：清肝、明目、通便。
适宜人群：对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
材料：枸杞子30克，大米60克。
做法：先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可。
适宜人群：特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。
肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
材料：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。
做法：将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
功效：滋补肝阴，养血明目。
适宜人群：适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
材料：取白梅花5克，粳米80克。
做法：先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。
适宜人群：食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
材料：菊花20~30克，粳米100~200克。
做法：先将菊花用水煮20分钟后，去渣留浓汁，再将粳米放入熬成粥。
功效：平肝熄风，清热明目。
适宜人群：适用于肝阳上亢、肝经风火上炎引起之目赤肿痛、眩晕、头胀、头痛、小便短赤及高血压等。
材料：胡萝卜350克，粳米100克。
做法：胡萝卜切碎与粳米和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。
适宜人群：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。
材料：芹菜100克，粳米100克。
做法：芹菜连根洗净，加水煮，取汁与粳米100克同煮成粥，早、晚食用。
适宜人群：春季肝阳易动，常使人头疼、眩晕、目赤，常吃此粥可平肝降压。
虽然是李时珍都推崇的养生之道，但也不意味着粥可以随便喝、任何人都适合喝。
