在开平农村
有一种小东西很常见
几乎每个人都抓过
然而知道它神奇功效的
却不多
它出没在水田泥泞中
滑溜滑溜,非常灵活
抓它需要一定的技巧
主角就是它——泥鳅
泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻很难抓住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。
听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。
小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。
可你知道吗?
就是我们小时候经常抓的泥鳅,
它竟然是水产品中的大补药,
在药用价值上与人参相媲美,
被称为“水中人参”。
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
2、补肾壮阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
如果说“水中人参”是对泥鳅药用价值的高度肯定,
那“天上斑鸠,地下泥鳅”,
则是人们对泥鳅味道和营养价值的最美评价。
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。
从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。
泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
活蹦乱跳的泥鳅常常让人无法下手,这里小最先送上一招,不但轻松放倒泥鳅,还能清除泥鳅体内的泥土和身上的黏腻!
将活泥鳅放入清水中,滴入几滴菜油,几分钟后,泥鳅即可将体内的泥土排除干净。再把活泥鳅装在一个带盖的密闭容器里,往里面撒一勺盐,然后迅速盖上盖子,因为泥鳅会跳的很厉害,但过上几分钟就安静了。然后就可轻松宰杀,清膛洗净后炒、煲了。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值,如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好;与黄芪、淮山一起煮,可治疗虚汗过多;与鲜荷叶共煮汤食,则可用于消渴。
功效:补肾健脾、养血生发。
功效:镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢。
功效:补钙,适合生长发育期的儿童。
功效:补气,适合身体虚弱者。
泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
泥鳅性温补,而蟹性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
泥鳅不宜与茼蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
来源:网络
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