生活中这5种隔夜菜，千万要远离，小心惹上胃癌

戴先生一家经济拮据，经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。近来他、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症。

经常吃剩饭菜就会得胃癌吗？

胃癌与饮食确实有一定关系，但癌变发生发展是个多因素、多阶段长期的过程，不能简单地归咎于某单一饮食因素。专家表示，首先戴先生一家肯定有胃癌的易感基因，然后在外部致癌物质的长期刺激下，才生成了胃癌。隔夜的剩菜会被细菌分解成亚硝酸盐，该类物质具有强烈的致癌性。

生活中这5种隔夜菜，千万别吃，小心引发胃癌

1、隔夜绿叶菜

最通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、隔夜半熟蛋

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、隔夜银耳蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、隔夜金属器皿盛放的汤

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

癌细胞易在酸性身体中成长