寻星 | 烟火背后，心安坚守

燕园味道，百转千回

当你停留在琳琅满目的佳肴前

你是否知道它们的诞生

历经了几双巧手的细心耕耘

浸渍了几分真心的酝酿雕琢

“食常新，家味浓”

燕园美食的背后

有这样一群可爱的人

他们精益求精

他们匠心独运

今天

让我们走进十佳服务员的日常

了解满满美味背后的故事

干一行爱一行，每一餐都要尽心尽力地做好。

在北大，说起美食，怎么也少不了勺园二楼的黄焖鸡米饭。王龙顺师傅是勺园食堂二楼的厨师长，2019年，乘着学校换菜的契机，他将黄焖鸡米饭引入北大。然而，面对这道新鲜菜，同学们一开始并不很热情。王师傅没有气馁，而是选择深入了解同学们的口味并与其他师傅一起不断研究、改进、创新，最终打磨出这道“十佳菜肴”。从此，每到饭点，勺园二楼又多了一列长长的队伍。每当看到同学们排起的长队，王师傅心里总是特别感动，他说：“这就证明我们的工作没有白费。”

黄焖鸡米饭

好评如潮的背后是严谨的工作态度，黄焖鸡米饭对酱料，火候，时间等都有着较高的要求。清晨七点，王师傅便开始选材、切菜、炖鸡，“中间一直不停，这样才能保证供应”。除了烹饪之外，王师傅也承担着日常管理工作。在每日的检查中，他都对食物严格把关，仔细检查员工工作，力求打造一个让同学们安心的食堂。

他说：“干一行爱一行，每一餐都要尽心尽力地做好。”

正在接受采访的王师傅

在学一食堂，我想让同学们体会家的温暖。

“你们离父母这么远，一定要吃饱吃好。”“父母不怕花钱，就担心你们的身体。”学一食堂，有这么一位“唠叨”的杨叔叔。杨叔叔名叫杨高武，来自山东德州。他2009年来到北大，2012年至今一直在学一主食窗口，负责熬粥和小面制作。

在北大的十几年里，杨叔叔最关心的有两件事：学生的身体和菜肴的品质。同学们来自天南地北，为理想来到北大求学，远离家乡、远离亲人。杨叔叔总是心疼同学们，他常和同学们说：“你们年纪还这么小，父母不能在身边照顾你们。我要让你们来学一吃饭有家的感觉，给予你们父母般的关心。”杨叔叔的关心温暖着每一个来到学一吃饭的同学，同学们也与杨叔叔建立了深厚的情谊。杨叔叔说：“我们和很多同学关系都不错，有很多同学的微信，有的毕业三四年的同学也经常和我们联系。”

为了学生的身体，杨叔叔始终保持菜肴的品质，不仅是保证食材的干净、制作过程的规范，还不断听取学生的意见改进菜品的口味，让同学们爱吃、多吃，保证同学们身体健康。

杨叔叔在工作岗位上

很多时候我们没把学生当学生，而是当做家人。

“孟叔叔好!”学生们打招呼的声音此起彼伏，孟叔叔一一笑着回应。对于下班后去操场上跑步打球的孟叔叔来说，这是每天最快乐的时刻。孟叔叔名叫孟喜灿，来自河南郑州，2015年来到农园工作。

说到工作履历，孟叔叔可谓是“多面手”，干啥啥行。初来北大被分配至切菜组，孟叔叔凭借顽强的毅力练就出色的刀工；后来被调到凉菜组也工作出色，2018年“十佳菜肴”之一杭州乳鸭便出自孟叔叔之手。而现在，孟叔叔负责刷卡工作，为了不耽搁学生们的时间，孟叔叔锻炼出了超强的记忆力和计算力。

谈及和学生的关系，孟叔叔说：“很多时候我们没把学生当学生，而是当做家人。”谈及令他特别感动的事，孟叔叔提起，有段时间他的腿痛风，有位同学给他买了治痛风的药送到他的宿舍。学生们心疼孟叔叔的不易，孟叔叔也总担心学生们的身体，他说：“我希望孩子们不要光学习，要注意身体健康。”

在北大的这么多年，孟叔叔最高兴的事情是九月份新生报到，最难过的事情是六七月份同学们毕业。离别总让人不舍。孟叔叔说：“祝同学们将来进入社会工作顺利、心想事成，江湖路远、有缘再见！”

正在接受采访的孟叔叔