专栏名称: 曼食慢语
这里是厨娘Amanda的官方账号,有厨娘和她的朋友们的美食视频,也有厨娘精挑细选的厨具食材!欢迎你来!~
目录
相关文章推荐
参考消息  ·  最新!纽约州进入紧急状态 ·  昨天  
参考消息  ·  哈梅内伊强硬表态:绝不接受! ·  昨天  
有车以后  ·  继续卷,10万级销冠SUV优惠加码 ·  2 天前  
车买买  ·  Type-R同款前脸!本田思域焕新升级 ... ·  2 天前  
有车以后  ·  又一经典车型将停产,再不买就没了 ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  曼食慢语

曼食慢语丨这谁能受的了,被一个馒头可爱到了!想吃!

曼食慢语  · 公众号  ·  · 2019-05-22 23:03

正文

掐指一算,马上就是六一儿童节啦!我给各位儿童和超龄儿童做了可爱天然又好吃的卡通馒头,有圆滚滚的“二师兄”,胖fufu的小香蕉,探出脑袋的豌豆荚…每一个都自带萌感,而且全是用蔬果汁调的色,小朋友也可以放心吃。有了它们,妈妈也不用担心宝宝不好好吃饭了。不过大朋友们,你们舍得吃嘛~

蔬菜汁
绿色

菠菜160g, 水200ml

- step 1 -

菠菜洗干净后把根剪掉,烧一锅热水加盐,菠菜焯水,菜叶蔫掉就可以捞出,冲冷水,用手把多余的水挤干

- step 2 -

倒入搅拌机160g菠菜,加200ml水打成菠菜泥,再过网筛滤出菠菜汁,可以得到160g菠菜汁

黄色

南瓜100g,水100ml

- step 1 -

南瓜、紫薯放微波炉或蒸箱转熟(放蒸锅蒸熟也行)

- step 2 -

100g南瓜加入100g水,放入搅拌机打成南瓜泥,可以得到170g南瓜泥

紫色

紫薯60g, 水150ml

- step 1 -

蒸熟的紫薯去皮

- step 2 -

60g紫薯加入150ml水,搅拌机打成紫薯糊,可以得到190g紫薯糊

红色

甜菜根60g,水140ml

- step 1 -

甜菜根直接去皮切块(甜菜根不仅有红色,也有黄色的,购买的时候注意挑选哦)买不到甜菜根也可以用红曲粉、红心火龙果汁替代,甜菜根的汁非常容易染色,沾在衣服上非常难清洗干净,所以切的时候一定要小心,不要沾在衣服上了

- step 2 -

60g甜菜根加140ml水,搅拌机打成甜菜汁,同样也需要网筛过滤一下,可以得到160g甜菜汁

和面


绿色面团

中筋面粉300g,菠菜汁160g(清水200ml,菠菜160g)酵母1g,糖10g

- step 1 -

300g中筋面粉加入1g速溶酵母,10g糖(建议大家选择速溶酵母,市面上常见的大多都是速溶酵母,大家购买可以认准包装上印有instant就是速溶酵母)

- step 2 -

慢慢加入菠菜汁,边加边搅拌,300g面粉大概需要150-160g菠菜汁(不同品牌的面粉吸水性不同,大家可以自行判断面团的状态)

- step 3 -

碗中基本看不到干面粉的时候,就可以开始揉面了

- step 4 -

面团成型后转移到案板上继续揉面,到面团表面光滑,包上保鲜膜待用

黄色面团

中筋面粉300g,南瓜泥170g(南瓜100g,清水100ml)酵母1g,糖10g

- step 1 -

300g中筋面粉加入1g速溶酵母,10g糖,加入160-170g南瓜泥,揉成一个黄色的面团包上保鲜膜待用

紫色面团

中筋面粉300g,紫薯糊190g(清水150ml,紫薯60g)酵母1g,糖10g

- step 1 -

300g中筋面粉加入1g速溶酵母,10g糖,因为紫薯的淀粉含量更高,所以300g面粉大概需要180-190g紫薯糊,揉成一个紫色的面团包上保鲜膜待用


红色面团


中筋面粉300g,甜菜汁160g(甜菜60g,清水140ml)酵母1g,糖10g

- step 1 -

300g中筋面粉加入1g速溶酵母,10g糖,甜菜汁160g,揉成一个红色的面团包上保鲜膜待用

白色面团


中筋面粉300g,清水160ml,酵母1g,糖10g

- step 1 -

300g中筋面粉加入1g速溶酵母,10g糖,清水大概155-160g左右,揉成一个白色的面团包上保鲜膜待用

面团做好差不多饧面了30分钟,用手感触面团是有一点发起来的状态就可以开始做造型了

小猪

白色面团50g,红色面团5g,黑色面团0.5g

- step 1 -

一小团红色面团,搓成几个小球,搓成椭圆形,粘手的话可以撒一些干粉防粘,按扁后用尖头的筷子或竹签按出猪鼻子

- step 2 -

再来一团红色小面团,按扁用擀面杖擀成面片,用剪刀剪出小三角形,三角形的两个角用筷子叠起来粘在一起做成猪耳朵

- step 3 -

取一个更小的红色小球,搓成两端细长的一条,就是猪尾巴

- step 4 -

取一些白面团,搓成白面球,猪耳朵蘸一点水粘在白面球上,面团抹一点水沾上猪鼻子,在面团背面蘸一点水粘上猪尾巴,绕一个圈

- step 5-

眼睛的部分可以直接用黑芝麻,或者取一小块白色面团,加入可食用竹炭粉调成黑色,搓成细长条用刮板分割成小面团搓圆,用筷子蘸取水点在白面团眼睛的位置,然后用筷子把黑色小面团粘在小猪眼睛的位置

香蕉

白色面团25g×3,黄色面团25g×3

- step 1 -

一小团白色面团搓成小球,搓成长条型,两头尖一些

- step 2 -

一小团黄色面团按扁,擀成椭圆形面片,把白面团包在里面,像包饺子一样,把边边粘起来,两头都稍微搓长一些,用手指捏出四个棱角

- step 3 -

按照这个方法做好三个香蕉后,摆在一起,用一小团黄色椭圆面饼把香蕉的柄包起来粘在一起

- step 4 -

想要更逼真的效果,可以在香蕉柄和香蕉的身体上抹一些可可粉,可可粉先在手背上抹匀再抹到香蕉上

茄子

紫色面团50g,绿色面团8g

- step 1 -

紫色面团搓成球,一头有一点尖

- step 2 -

一小块绿色的面团,搓成球按扁擀成圆片,用剪刀剪出一些三角形的缺口,做成茄子上的叶片

- step 3 -

叶片包在紫色面团尖尖的那头

- step 4 -

再取一小块绿色面团,搓成三角锥的形状,蘸水粘在叶片上

草莓

红色面团50g,绿色面团10g,芝麻适量

- step 1 -

红色面团搓成球,一头有一点尖

- step 2 -

一小块绿色的面团,搓成球按扁擀成圆片,用剪刀剪三角形缺口,草莓的叶片与茄子叶片不同的是,草莓的叶片缺口更多更密集一些







请到「今天看啥」查看全文