城市烟火 |《对月围炉》落座，开席，赴一场真正的宵夜江湖！

宵夜，是人们一日三餐以外的追求。从唐朝到宋代，不管时代如何变迁，宵夜，始终是深夜中那一份深情的期待。

龙哥，天津宵夜江湖里响当当的人物。喜欢听顾客唠唠家常，聊聊人生快意，龙哥的宵夜生活热闹暖心。40多岁的龙哥，开发新菜品、拍拍短视频，他的宵夜江湖，从不打烊。

新鲜上好的牛腩，匀称鲜嫩的洋葱和精心挑选的新疆番茄，这几样普通食材，被龙哥千挑万选出来，在他手中碰撞出佳肴美味——砂锅牛肉。

北京簋街，“宵夜江湖”强手如林，要想在簋街脱颖而出，没点绝活可不成。从食材到用料，老板娘梁丽都亲自奔波挑选，这让北京三兄弟铜锅涮肉店，在大名鼎鼎的簋街，打出一片天地。

如何锁“鲜”，铜锅只是第一步，第二步就是这汤底了。“清水一盏，葱姜二三”，看似简单，却更暗藏“鲜”机。它能保证汤底不会喧宾夺主，只留下羊肉猛烈的鲜味儿。

小崔，18岁开始跟随父亲，一碗馄饨包了13年。一碗馄钝，一份家的味道。这份独特的坚守与执着，让小崔十多年来乐此不疲。

肉馅新鲜、虾仁爽滑，两种食材相逢，再加入葱姜等调料，五味调和，比例全凭经验，食材在同一个方向搅拌下，紧密地拥抱成团，味道、口感也悄然互通，融为一体。

围炉夜话，炽热滚烫，这份美味是我们活在当下的证据。如果说白天的美食犒劳我们的胃，这顿热气腾腾的宵夜，让一天的情绪有了安放的去处，熨帖了我们的心。