第四届安徽特色伴手礼 | 获评产品之四十三：“宴仙”牌净膛臭鳜鱼蓝色礼盒

徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜，制法独特，食而得异香。

宴仙臭鳜鱼工艺特点 ： 对鳜鱼原料进行解冻、清洗、去鳞、去鳃、去内脏、清洗、腌制等多道工序，采用古法腌制，经过不同时期不断的改良与创新，以微微臭蒜瓣肉的独特风味而声名远扬。 通过 与安徽省农科院合作，结合现代工艺，融入有益菌，轻盐轻发酵，产品更安全，营养更全面，味道更自然。

徽州文化源远流长，现代人对于徽州的记忆，是斑驳的马头墙，和散落在徽州边边角角的各种贞节 、 功德牌坊，臭鳜鱼伴手礼的诞生和出现，纯粹是想用传统的味道唤醒人们对徽州的情感，对故乡的思念。该产品销售网点遍布全国 29个省份，预计2024年销售额1亿元。

在徽州的方言里，徽州臭鳜鱼俗称“腌鲜鳜鱼”，故取名“宴仙”谐音“腌鲜”。所以定义宴仙的另一层寓意：则代表了公司和徽州的待客之道，取材之法：“一品宴仙，徽味自然。”

黄山市宴仙食品公司创立于 2018年， 它的前身 是黄山市屯溪区徽记水产品加工厂，创立于 2011年。目前公司旗下拥有以徽菜为代表的臭鳜鱼，葛粉圆子，艾叶粿，徽式臭鲈鱼、酵香鱼块，徽式臭黄鱼，徽州齐云山养土鸡等特色性徽州食材。

2021年公司连获：渔业博览会金奖，中国徽菜 “ 徽州臭鳜鱼 ” 优秀品牌，黄山市十大优秀徽菜食材供应商。 2022年宴仙品牌臭鳜鱼，和徽府寻味品牌葛粉圆子，双双入选中餐特色菜品名录。2023年3月、5月，获上海农交博览会金奖，安徽渔业博览会金奖，并荣选为黄山市臭鳜鱼产业协会副会长单位。

2022年3月，公司投资2500万，新建了黄山市宴仙食品有限公司，占地面积5.1亩，实际使用面积5900余平方，2023年7月正式投入生产。预计2024年综合生产产能可达350万斤，产值逾1.5亿元。并完成三体系、国家级高新技术企业、省级专精特新企业认证等。

1、品牌名称由来

在徽州的方言里，徽州臭 鳜鱼 俗称 “腌鲜鳜鱼”，故取名“宴仙”谐音“腌鲜”。

2、品牌定位

传播自然美味，做徽州绿色健康食材的推广者。

3、品牌故事

宴仙品牌于2012年注册，源于品牌创始人程爱武先生对徽州臭鳜鱼这一独特地域产品的深爱，身践力行致力于对徽州臭鳜鱼传统制作技艺的传承和发展。品牌注重对徽州饮食文化学习和研究，深入挖掘臭鳜鱼腌制技艺和烹饪菜品转化。