【英伦味】拼了命也无法割舍的河豚，这样吃才令人难忘！

在很多人印象中，吃河豚搞不好是会死的，是真的吗？河豚又是靠什么吸引着众多食客拼死也要吃它呢？

河豚体型浑圆，可以将大量的水或空气吸入胃种，瞬间膨胀。你说这么萌，怎么吓跑掠食者呀。怪不得河豚也算一种观赏鱼了。然而这样的体型，也使得河豚游泳速度不快，很容易被猎取，所以也就演化出了一套自卫机制。

河豚的毒素也由此而来，剧毒大多分布在内脏。有些品种的河豚甚至连肌肉、皮肤都有毒性，完全无法食用。也有些河豚不具有毒性，如棘鲀科的河鲀。

河豚毒性强弱也与季节有关，到了繁殖期，毒性往往会变强。

其实我国古人也早已知悉河豚的毒性。沈括在《梦溪笔谈》就有写道：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。” 河豚毒素属于神经毒素，具有耐热性，加热仍无法破坏，仅2-3mg就足以致人于死。

在鲜美的河豚肉面前，很多食客都毫不畏惧。每年春季都有无数美食爱好者，勇敢地品尝河豚的美味。但因料理不当或品种分辨不清，而造成意外中毒死亡的不占少数。

现在虽然我国大陆养殖河豚数量很多，但大多出口至日本等地，有些地方也养殖出几乎无毒的河豚。

日本对河豚研究很深，也培育出了无毒河豚。日本料理河豚的厨师需要经过严格训练，还持有专门的执照。

河豚肉富有弹性，所以切得特别薄，装盘方法也有很多种，例如下图是菊盛り，还有牡丹盛り、孔雀盛り和鹤盛り等。

河豚肉脂肪含量极低，搭配橙醋、辣味萝卜泥、小葱等，鲜味更佳，富有弹性，与三文鱼的口感截然不同。

将河豚肉和蔬菜、海带和味增等一起打锅，也是很鲜美的。吃完锅里的肉菜，剩下的高汤也无需浪费，加入米饭还可以煮成河豚杂炊，想想就流口水。

白子（河豚精巢）虽然昂贵，但滑嫩肥美，细滑丰腴，让人一见倾心，一食难忘~