金秋时节又到了中国人的传统佳节
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中秋节，在目前这样的时代，传统意义上中秋节的习俗很多都已经淡忘了，只有民以食为天的月饼永远留在人们的实际生活中。
很多糖友也会纠结到底能不能吃月饼，也有很多糖尿病管理软件和公司在推动如何
“
制作健康月饼
”
的文章、视频，那么到底什么才是健康月饼？到底如何健康吃月饼呢？
下面我就以一个资深内分泌医生的角度来谈一下这两个问题的小清单，供大家参考。
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月饼从发明至今，本质上就不是用来食用的，而是作为一种供月的祭品来敬献月神之用。至于月饼在完成它祭祀的任务后用作人们的食品，据考证起源于唐朝，后在北宋时流行于大内宫中，再后来传于民间。
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中国古代的祭品但凡能够食用的，大多以重口味著称，原因是古人视死如生，对于万物有灵的天地神祗供奉必然是人间所难以获取的珍馐美馔。
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月饼抛开其祭祀的功能，到北宋以后市井文化中的细料点心，虽然不再贡献给神灵享用，但是对于人们的口味依然是保持了高油高糖高盐的特征，因为中国古代的人们常常处于负营养状态，从古至今流传下来的传统美味常常有
“
三高
”
特征，这是为了弥补人们平时所吃不到的口味。
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但是现在人们往往是营养过剩，如果依然进食这种高油高盐高糖的食品，实在不是一种健康的选择。
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很多网络上流传的所谓健康月饼，无非就是采用高粱、小米等粗粮代替部分白面制作饼皮，减少了饼皮油酥制作中的用油量，使用植物油代替动物油，馅料中也减少了盐和糖的比例，并且在馅料中增加了坚果屑而已，这相比于原来传统制作的月饼确实有了一些健康的风范。
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但是这样制作的月饼也就偏离了传统的风味，但凡吃过的人心中有数究竟好不好吃，在此并不赘述了。
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另外月饼需要进入烤箱烤制，这本就是一种不健康的烹调方式，属于高温烹调，容易是食物中的油脂氢化和形成反式脂肪酸，蛋白质糖化形成难以消化的糖基化蛋白。
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月饼的饼皮无论是广式、苏式、潮式、京式或滇式，无一不是油酥制法，也就是用起酥油代替水来和面，这样烤制后的饼皮酥软可口。但是一方面这种精制碳水化合物本身就容易导致餐后高血糖，另一方面油酥化的碳水化合物更易使消化吸收加速而加剧餐后血糖的飙升，这是无论如何添加什么粗粮都无法逆转的。
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月饼馅料中为了美味可口，会添加过度的盐和糖，基本吃一个月饼，无论是啥馅儿的，就至少会摄入大约
20g
的糖和
10g
的盐，已经远远超过
WHO
推荐我们健康人每天食用的量，更何况糖尿病人。
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所以月饼无论怎么改制，对于现代我们这些营养超标的人和糖尿病人来说，都是不利于健康的，尽可能敬而远之，还是恢复其原始的祭祀功能吧。
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至于食用月饼也就为了节日应应景而偶尔吃一点，推荐一天不要超过相当于自己的大拇指大小的两块，另外月饼食用还要细嚼慢咽，多喝水，这样才能平缓因其导致的血糖升高和促进通过小便自然排糖。
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