“大家都说，青年志是个有趣灵魂的集合地，蘑菇仓君相信每一个个体都是不同的，每个看似一样的身份和选择下其实都有着不一样的故事。比起聚光灯下的人物，我想通过一个个鲜活的年轻人故事，以一张图片+一首歌+一句个人介绍+一段故事，给大家介绍介绍我的朋友们。”
蘑菇人物志将从本期开始放送系列人物故事，每两周更新一个系列，每一系列的故事都由年轻人共创来完成。
希望这样的模式，你们会喜欢。
第一个系列人物故事将介绍 Coffee Geeks。
咖啡文化是年轻人喜闻乐见的文化之一，Coffee Geeks 正是在咖啡世界里玩转自得的咖啡玩家，ta 们以自己的知识或兴趣为起点，通过自己的行动和热情构建更开放的咖啡文化世界，甚至是创造除了超出咖啡本身以外的价值。
阿乐
Seesaw Coffee全球生豆买手&产地后制师&咖啡烘焙师。
“以前学艺术是比较抽象的，后来在这行有很多实质内容从学咖啡制作、了解原产地、到现在了解期货、贸易、商务拓展。在转行前我也未曾料想过我可以这样生活。”
阿乐是一个高大清瘦的男生，刚见面时让我感到些许距离感。相约对话的当天，他正在Seesaw的咖啡学院监考“杯测”。对咖啡世界好奇的我，自然决定要跟着尝试一下！
阿乐教我像唱歌一样用气，将勺子微微侧向自己、让咖啡能抵着勺子的边缘，然后再将勺子抵在齿间，快速地吸入口腔让咖啡雾化从而可以均匀地散落在味蕾。自诩味觉敏感的我，试了三杯不同风味的豆子并分不出细节之后，这唤起了我对寻豆师、烘焙师职业能力的好奇。
但当我们开始聊起职业时，阿乐却说，自己曾经是科班出身的舞蹈演员——
“从前我以为会跳一辈子的舞。”
整面墙的大镜子、舞蹈用的扶手、一侧放置着钢琴 - 这是常见的练舞房景象；一群20岁上下的男孩子们每天8点开始练习舞蹈基本功，中间穿插着文化课程，而晚上大家还会自发地继续练习。自幼习舞，大学主修民族舞的阿乐就是这样在舞蹈研究、比赛、演出中度过他的大学时光。
专注练功、期待把蒙古舞的艺术面貌呈现予观众眼前，是阿乐希望做到的事儿 ©阿乐
一张通往咖啡世界的车票
当我们聊起他是如何从舞者投身咖啡行业的时候，阿乐给我看了一张照片。
乍一看是一张有点年头的火车票，可他说“其实这是一张夹在书里的培训广告。当时我遇到一本关于开咖啡店的书，书中的故事让人畅想着每天开店准备、与客人们聊天，甄选和制作好喝的咖啡的‘简单生活’”，这张通往自在生活的“车票”，实实在在地撩动着阿乐探索生活可能的心。
不久后，与家人达成共识的阿乐已经远行至“车票”的终站——武汉。阿乐前往的咖啡培训教室在一个小山上改造过的创意工厂，裸露着水泥墙、不锈钢的水池、排放着七八台咖啡机。老师教授完方法之后阿乐和同学们就会各自练习起来，“记得当时练习最多的是压粉，每人一杯不锈钢杯的咖啡粉，将粉舀进手柄，然后压粉，既要平整也要密实。我还记得，这样一个‘简单的‘动作，只有包括我在内、零星留下的几个人练了三小时，琢磨着其中的力度、姿势、去适应这些动作。”
一杯看似简单的咖啡，从咖啡豆种植、采摘、处理、烘培、研发、制作……都充满着学问，带着想要转行的决心，阿乐像当初练舞一样吸纳和操练着关于咖啡的种种；课程结束后，阿乐收到了老师的邀约，才决意真正离开生活多年的蒙古，在上海开启了咖啡师的“打怪升级”之路。
咖啡制作的实验性和联想力
入行以来，阿乐一直精进着自己的手艺，从咖啡师，店长，到烘焙，研发，一路成长为生豆买手。但他说自己最享受的工作是咖啡烘焙。
这是一份需要大量知识积累的工作：不仅需要了解不同咖啡豆产地、品种的特性、不同风味的处理方法，还需要掌握不同烘焙机的热能效率的原理，方能炒出好豆子。在我看来，
这种精密计算的背后所需要的全局掌控及对每一步的细节打磨，是阿乐享受烘焙的主要原因。
“我习惯在烘焙前计算好参数的走向，在烘培时追踪着温度变化的曲线，让每30秒钟温度的走向保持在我设计的路径里。烘焙的时候需要专注地思考火力、风门、转速等参数。”
对艺术生背景的阿乐来说，要掌握烘焙里涉及到的各种理科原理不算容易，对咖啡的喜欢才让他一路坚持了下来。这让我不免开始想：阿乐多年练舞留下的印记及对艺术的感知，难道就这样消散殆尽？
后来，我在风味研发里发现了一丝线索，“我们喝到很多的桃子、梨子、泥土等等不同的风味，需要咖啡师首先能够识别出来；你需要沿着过去生活的记忆，
调动自己的五感充分去联想，
才能把味道精准描述出来。” 在阿乐的讲解里我确信艺术的抽象感知与表达在这一环节成为一种“天赋”。
