你越横，我越爱

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人与自然的关系，往往是从食物打开的，这条法则在任何地方都可适用。在温州乐清湾，招潮蟹便是自然馈赠于人的最慷慨的礼物。潮退而出，潮涨而归，招潮蟹的作息里藏着规律。大小悬殊的一对螯，挥舞起来似乎是在向潮水致敬，这一标志性的动作，让它被赋予招潮蟹的美称。有赖于与生俱来的数学计算能力，招潮蟹每走一步，都会重新测算洞穴的方位和距离长短，且从不重返老路，这给捕捉增添了不少难度。王大哥请来的是捕蟹能手，她比谁都晓得招潮蟹的奥秘，眼疾手快，一抓一个准。在乐清，捉来的蟹是用来做蟹酱的。依着老祖宗传下来的古法，洗净捣碎后，入密封坛。一层蟹，一层盐，铺上蟹脚，再覆一层盐，蟹的鲜咸一点点被凝聚。25日后，便成为酷暑里最开胃的下饭菜。

恐怕再没有什么东西比食物更普世化了，这也难免让我辈将它视为理所当然。即使辛苦之后的犒劳，也只不过是浅抵舌尖的一次味蕾体验。殊不知看似平淡无奇的食物背后，俱是先辈的智慧。敬畏食物，从舌尖到心尖，才不算是辜负了自然的一场馈赠。