文/祥燎（微信公号：金错刀）
谁会去餐厅点罐头吃？还真有，日本人。
在日本，有家叫Mr. Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单，想吃东西只能自己去货架上挑食材，而食材全都是罐头食品。
严格来说，Mr. Kanso介于餐厅和酒吧之间。不过来到这儿，吃罐头是最紧要的，喝酒倒可有可无。
这里没厨师没厨房，就有一两个工作人员，一般就负责三件事：收钱、帮客人开罐头，以及热罐头。
用餐时搭配罐头的，是塑料刀叉....当然，也可以选择用筷子。
是不是特low？但就是这么个low到家的餐厅，
从2002年开业到现在，在日本居然开了近50家店！
讲究品质、极致的日本人，终于疯了吗？
2002年，大阪出现了第一家Mr. Kanso，面积不到30平。此后开的分店，不论是面积还是布置，也大都类似。
进到店里，你第一眼看到的永远是一排排的罐头，多得让你怀疑这可能是个避难所....
这也就是Mr. Kanso最极致的一点，什么罐头都有！正常的，不正常的，都有。
不少客人表示：来这儿最大的乐趣就是看各种罐头。
每家店里，一般至少会有300种罐头，每隔一段时间，还会更换不同的罐头。这些罐头，有日本产的，也有来自国外的罐头。
想吃海鲜，这里有酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等等罐头；想喝汤，螃蟹酱汤、美式蚬奶汤、法式洋葱汤任你选。
想吃主食的话，除了像泰式咖喱饭、日式红豆饭这种常见的，甚至还有面包、汉堡！
（真是什么东西都往罐头里放）
四川的朋友，可以帮它鉴定下麻婆豆腐...
到日本游玩的人，想吃传统日式美食，这里也有。日式烧鸡、熏三文鱼、秋刀鱼、烤鳗鱼片，应有尽有。
重口味的朋友也有口福，一堆奇葩罐头等着你
，比如蚕蛹罐头。
蝗虫罐头。
法式蜗牛罐头、竹虫罐头。
还有这么一些...自行想象吧。
不过为了不影响其他人，奇臭无比的鲱鱼罐头，这里是不卖的。
罐头的价格还算实惠，从200到2000日元（约12~120元）不等，可以根据罐头上不同的贴纸来区分。
客人来到店里，挑到自己想吃的罐头后，再交给工作人员即可。
工作人员会帮客人打开罐头，认真摆盘，有时还会放点洋葱或蛋黄酱之类的东西。
如果有需要，还会帮客人放微波炉里加热。
不过开罐直接吃才是最受欢迎的吃法，因为“这样才最原汁原味！”
15年来，Mr. Kanso和当初一样，只卖罐头和酒水。
这样的餐厅能开上近50家店，看似不可思议，其实背后有两个原因。
第一，成本低。
Mr. Kanso经营起来非常省钱，运营成本连普通餐厅的三分之一都不到。原因很简单，这里不需要厨房和厨师，有一个工作人员几乎就可以搞定一切，人员和设备上省了一大笔钱。另外，罐头保质期长，不会浪费食材。
第二，日本人对罐头的谜之喜爱。
全球的罐头种类约有1200种，其中有800种都产自日本，每年日本人的人均罐头消费高达2200日元（约131元）。
尤其是在2011年日本大地震后，罐头变得更加流行。人们意识到备些罐头在家里很有必要，他们中的不少人尝过罐头后发现“竟然比记忆中的罐头好吃”，罐头也回归到了更多日本家庭的餐桌上。
