一口续命，在秋裤也无法拯救的寒冬里！

这是今天北京的天气，连零上的温度都没有......

掏出尘封多年的秋裤，依然被冻的浑身发抖，站在寒风中，特别想念前两天煮的那份小锅米线，这种鬼天气里来一碗 🍲 ， 鲜、香、烫、爽、滑 ， 从胃暖到心~

一人份食材 ：

干米线 80g ，肉沫 150g ，🍅 半个，韭菜 4 小根，云南酸菜 1 瓷勺，蒜两小瓣，姜一小块。

调味 ：酱油 1 瓷勺，盐 2g 。

小锅米线的食材，都比较容易在冰箱里存放，平时常备着，随取好用。

肉沫中加入酱油、盐、蒜末和姜末，腌 15 分钟。

🍅 切片，韭菜切小段。

在云南的时候，发现小店里的米线都经过 预煮，一是 节约后面烹饪的时间，更重要的是，可以去除多余的米粉，让米线变得更筋道爽滑 。

预煮时，一定要记得比包装上，建议的烹饪时间 减少 1~2 分 钟 ，捞出冲凉水备用。

米线过完凉水，肉也差不多腌好了，起个热锅，放半瓷勺油就可以了，中火炒到肉沫变成金黄色。

加入一大碗热水，酸菜和 🍅 ，中午煮沸两三分钟， 让食材的味道完全融入到汤里 。

最后加入提前煮好的米线，滚一两分钟，出锅！

不粘锅有点大，我中途换了一个小一点的雪平锅。😊

起锅以后，撒上韭菜段，再加点酸菜，不用换碗，直接端着锅子吃，热辣滚烫的一碗，幸福！

爱吃辣的同学，还可以淋一勺辣椒油，乘着腾腾热气，大口嗦粉！

昨天是腊八，四川的习俗呢，是「过完腊八就是年」。

新年腊味礼包 已经卖超 了，最后一批昨天开始发货，整理完库存， 把自己留的存货也拿了出来，目前还有一点点现货，拍完就下架啦 。

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