作者系上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部药师
杨梅酒为何能止泻？
夏季是急性胃肠炎好发的季节，小时经常一不小心就拉肚子，这时，长辈通常会端出一小杯杨梅酒加一颗杨梅让服下，立刻就能见效。
杨梅酒作为一种民间广为流传的止泻验方，至今仍有不少人在使用。杨梅不仅营养价值高，且具有较高的药用价值。早在宋代《开宝本草》中记载杨梅“主去痰、止呕、断下痢，清食解酒”。明代李时珍在其所著《本草纲目》中也有记载“杨梅味酸甜，性温、无毒。能止渴、和五脏、涤肠胃，除烦溃恶气。”《南方草木状》和《江西中草药》中均对杨梅酒有记载，由此可见，自古以来，民间一直将杨梅浸酒作为药酒在使用。
杨梅酸甘性温，生津解渴，和胃消食，有治烦渴、吐泻、痢疾、腹痛等功效，还可以涤肠胃、解酒，被誉为“果中玛瑙”。酒性大热，味甘、辛，具有活血通络，祛风散寒的作用，作为“百药之长，万药之引”，“能够消冷积寒气……止水泻”。高浓度乙醇水溶液，能够很好地提取杨梅中产生抑菌作用的有效成分，同时引药入曲，融杨梅之药性。夏季腹泻，多因过多进食冷饮冷食，或淋雨或空调使用不当着凉受寒后引起，此时喝点杨梅酒或吃一两个白酒浸泡的杨梅，就能起到很好的止泻作用。
一般导致腹泻的常见菌群有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、志贺氏痢疾杆菌等。有研究发现，杨梅果实的乙醇水溶液提取物含较高的花色苷类、黄酮醇类和黄酮类等具有止泻成分的多酚类物质，对上述致病菌均有较好的抑菌活性。同时，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。二者合用，共凑止泻之功。
杨梅酒该怎么喝？
杨梅酒取杨梅调理肠胃，止呕止泻，可用于肠胃不和、呕吐腹泻、腹痛。常见的食用方法有：
1.杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚，一日两次，治痢疾。
2.杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气腹痛。
3.杨梅500克，加米酒2公斤，将杨梅用淡盐水浸洗后，泡入米酒中数日即成。每日服用3次，每次30至40毫升。
4.鲜杨梅250克，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日。每次服1杯。
自制杨梅酒制作完成后，应当盖紧盖子密封保存，在阴凉、避光、室温下放置20至30天即可食用。存放的时间不用一刀切，喜欢吃杨梅的人，可将杨梅浸泡的时间短些，喜欢喝酒的人可以将杨梅的浸泡时间长一些。对于杨梅酒的储存，因为是自制药酒，建议打开后立即冷藏保存，或者将杨梅与酒分离，这样更便于延长保存期。
杨梅酒并非人人皆宜
然而，是否所有的腹泻都能食用杨梅酒呢？受寒引起的腹泻，通常没有腹痛或有轻度腹痛，腹泻程度较轻，每天数次，大便稀薄无臭，无粘冻，无便血。这时食用杨梅酒，可温通经脉、涩肠止泻，起到很好的止泻作用。但如果患者腹泻腹痛严重，出现粘冻、便血等症状，应及时去医院治疗，不能依赖杨梅酒止泻。
杨梅酒除了能止泻，还是消暑佳品。很多人往往会在饭前、饭时来上几盅杨梅酒消除夏日一天的烦渴。那么，是否所有的人群都适合食用杨梅酒呢？其实虽然杨梅营养价值高，味道香甜醇美，但多食会生热生痰，导致口内生疮。如果杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，还对牙齿造成一定的损伤。
因此阴虚、血热火旺、牙齿有疾患者及有血糖高的患者忌食或少食。此外，杨梅酒还会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，因此患有胃溃疡的人群要尽量少喝或不要喝杨梅酒。
另外，一般浸泡杨梅的白酒度数偏高，常常在50度以上。高度数酒常喝、多喝，会对人的肝脏、胃部都会造成一定的刺激和负担。还有孕妇肯定也是不能喝杨梅酒的，不然会对胎儿造成伤害。由此可见，品佳酿也需因时制宜、切莫贪杯。
编辑：宋慧
本文来源：上观新闻
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