排名第一的时令菜，不吃就太亏了

一年四时均有不同蔬菜成熟，而我们就要在特定的时节吃特定的时令蔬菜。无论口感，还是营养，时令蔬菜都比反季节时的要好。

时令蔬菜就是“状元菜”、“第一菜”，冬季最不可错过的就是这道菜！每天都能吃一口时令蔬菜，能够强身健体，不怕生病！

既然时令蔬菜口感好，营养也好，那么，冬天最应该吃哪些时令蔬菜？

俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合，有助于人们安然过冬。

冬天进补吃点山药，再合适不过了。

山药淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是上火了，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可适当吃点白萝卜来缓解症状。

此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。

鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的，健脾开胃。

而除了根茎类食物，下面这些冬季时令“第一菜”，也一定要经常吃，好处非常多！

油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。同时，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配肉类烹饪，还可以清热解腻。

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。

香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

食材：

排骨、山药、莲藕、料酒、盐、香菜

做法：

1. 排骨冲洗干净；放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

2. 再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；

3. 加入莲藕继续炖30分钟；

4. 加入山药再炖10分钟；

5. 用盐调味，加入香菜即可出锅。

食材：

白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片

做法：

1. 萝卜擦成细丝，焯水15秒，沥干待用。

2.大葱切成葱花，再将处理好的虾肉剁成肉糜。

3.将剁好的虾、10g淀粉、半个蛋清顺着同一个方向搅拌，搅拌至粘稠即可（蛋清和淀粉量根据虾量调整）

4.用小勺舀一勺虾糜团成圆，依次放入开水中；待虾球变色漂浮后再煮一分钟，即可捞出。

5.不用换水，撇除表面的少量白色浮沫，再将白萝卜丝、姜片放入锅中煮5分钟，再将虾球放入煮1分钟即可。

食材：

干冬菇20个、冬笋2个、高汤1小碗、洋葱半个、盐适量、生抽1勺、水淀粉适量、香油适量

做法：

1. 冬菇用温水泡发，切半；冬笋切片，洋葱切小片。

2. 油烧热后放入冬笋，小火滑炒后捞起。

3. 锅里留余油，放入冬菇，煸炒捞起备用。

4. 余油继续烧热，放入洋葱片，炒香。

5. 放入冬笋煸炒，再放入冬菇煸炒，放入盐、高汤、生抽翻炒匀后，焖煮至汤汁开始粘稠，调大火。

6. 沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油，出锅。