“惟有不辜负，方能归初心。”
《了不起的匠人》第二季从开播起就热度不断，如今进入收官阶段。在看过各种细腻的故事、令人惊艳的技艺之后，最终让人念念不忘的，仍旧是片头这句话。
《了不起的匠人》第二季
无独有偶，在昨天和日本国宝级甜品大师小山进聊天的时候，他也提到了类似的说法。
“每个行业的匠人们都是一样的，不断坚持和钻研，抱着给大家最好的作品的梦想，而不懈努力。”他说。
日本国宝级甜品大师小山进
一瞬间，世间所有美好的事物，以及生成它们的背后奥义在我面前串联了起来。这让我原本想轻松给大家探个店的愿望全然破灭。
所以，下面你们将要看到的，是我坐在只开5天的 Kiri Café 限时咖啡店，和在这儿做甜品给大家吃的小山进大师聊天的内容。当然，关于你们可以在咖啡店吃到什么？好不好吃？有多好吃？以及大师推荐的吃法？我也会一字不落的写出来。
准备好了吗？这就开始咯。
Kiri Café 限时咖啡店
如果你是小山进大师的铁杆粉丝
可以略过下面这段
小山进是谁？瞄到小标题还继续看这段文字的人一定带着这样的问题。
简而言之，他是日本甜点界当仁不让的大师级人物，不但在国际上获奖无数，更曾被邀请进入日本首相官邸，为法国总统准备午餐甜点。而此役，也奠定了他不可动摇的“国宝级”地位。
小山进在其位于日本的店里
然而，或许很少人知道，在当今甜品界以“创新”文明的小山大师，却出生在一个传统的京都甜品世家。
“我的爸爸妈妈都是做甜品的，他们会用一些日本当地的食材，为大家做出可口的甜点。”他说，“19岁以前，我对甜品的认知，就是这样。”
那19岁以后呢？相信大家和当时挖着布丁的我一样，都忍不住想问这个问题。
“19岁我到了神户工作。在那里，我第一次吃到用 Kiri 奶油芝士做的甜品。瞬间就有种一见钟情的感觉。我想，如果以后做了真正的甜点师，就要用这么高端的食材，给大家带来最棒的体验。这么想着的我，一下子觉得前路被照亮了。”他回答道。
Kiri 奶油芝士
此后，得到神助攻的小山大师就一路开挂，不但成为日本5连霸的冠军甜品大师，还创立了大热甜点品牌 es Koyoma。旗下蛋糕店 Patisseriees es Koyoma 不开分店，全日本就一家，终年大排长队。明星单品小山卷更是排队都不一定买得到。
中间的蛋糕卷就是传说中的小山卷
“蛋糕卷那么平凡的一种甜点，你是怎么让它变得大家不远千里、排那么久队都要来买呢？”我问。
“欧洲人或许喜欢那些不常吃到的甜点。但亚洲人，其实就是喜欢你所说的平凡的甜点。”因为说到了热爱的专业，小山大师忽然变得健谈起来，“但正因为是简单的甜点，‘怎么才能让人有更好的体验？’就成为需要研究一辈子的、专业的事。你需要有更完美的食材、更精湛的技术，才能在勺子挖下去的一瞬间，就抓住那个人。让他知道，这不是一般的蛋糕卷，这是小山进的蛋糕卷。”
小山进的蛋糕卷
这样的坚持，让 Patisseriees es Koyoma 成为甜点控们朝圣之地，可全世界只有一家的店，也让粉丝们大呼不满足。
于是，由大师最爱的奶油芝士品牌 Kiri 发出邀请，连续两年都在日本开设了 Kiri Café 限时咖啡店。小山大师亲自坐镇店内，为粉丝们带来 Patisseriees es Koyoma 最经典的美味甜品。
日本 Kiri Café 限时咖啡店
每次快闪都可谓甜品控的狂欢，随意翻翻 ins，都能看到无数美照。
ins上网友上传的快闪店美照
然而远隔重洋的我，之前只能看看ins，流流口水。顺便祈祷：“芝士之神啊，什么时候让 Kiri Café 限时咖啡店闪到上海来吧。”
今年，芝士之神终于听到了我的愿望。
照片上的美味终于被端到了我面前
即使你去过东京 Kiri Café 限时咖啡店
也不能略过下面这段
在知道 Kiri Café 限时咖啡店今年要来上海的时候，我拎起裙摆扎扎实实的转了3个圈。
Kiri Café 限时咖啡上海店
并且，在店铺开启的前一天就冲去现场，体验了一把传说中的“小山进主厨特别监制kiri四重奏甜品套餐”——真心好吃到让我想再转3个圈。
整个套餐包括4种甜品：小山奶油布丁芝士、小山半熟芝士蛋糕、kiri芝士马卡龙和kiri奶油芝士冰淇凌。
小山进主厨特别监制kiri四重奏甜品套餐
吃的时候，最好按照我下面的顺序。
首先要吃 kiri 奶油芝士冰淇淋。因为冰激淋里没有鸡蛋，只有 kiri 和牛奶，所以非常容易化。吃它的过程简直是和时间在赛跑。
但味道也是没得说。芝士味道非常浓郁，整体口感却偏清淡，我知道这样形容让人很难理解。但想想天真又性感才是顶级的美颜，是否就能感受到那种矛盾的平衡？
kiri 奶油芝士冰淇淋
第2顺位吃小山半熟芝士蛋糕。我吃它的时候还想装秀气。可刚拿起小银勺就被小山大师喊停。他说吃这道甜点的时候就要用手拿，别用勺子挖。因为用勺子挖，你就就感受不到空气感。
然而我用手的操作分也不高。因为太柔软，稍微大力一点就会捏碎。
吃到嘴里，这款蛋糕让我瞬间想到那个被美食作家们扔到鄙视链底端的词——入口即化。原谅我用了那么不被待见的词，但真的很精准地描述了我当时的体验。如淡雪在口中融化般的细腻口感，简直不能更棒。
小山半熟芝士蛋糕
然后吃 kiri 芝士马卡龙。这款马卡龙的特别之处是里面含有水果、巧克力和 kiri 奶油芝士。白色巧克力和杏子酱的味道在酥软的口感中融合在一起，非常特别，平衡度也很好。
kiri 芝士马卡龙
最后当然是吃小山奶油布丁啦。反正装在玻璃瓶里，晚一点吃也没有关系。
这款布丁的原型是 es Koyoma 旗下很有名的小山布丁。大师告诉我，它好吃的秘诀是用很少的鸡蛋和很多的 kiri奶油芝士，所以吃起来的时候会有液体流动的感觉。
他还教我，吃的时候第一勺挖布丁的部分，第二勺挖焦糖，两种口味完全不同。你们学会了吗？
小山奶油布丁
说实话，等到吃完，我才有心思仔细看看周围的环境。其实还真不错。天蓝、草绿和纯白的配色非常清爽。
白色桌布衬托着浅色系甜品，不但让人食欲大开，拍照颜值也直线上升。
店内主色调是天蓝、草绿和纯白的搭配
玻璃顶棚的设置可以一边听雨，一边吃甜点。简直不能更惬意。
玻璃顶棚
提醒大家去之前最好先预约一张赠饮招待券。
虽然不保证能抢到每天限量100份的小山进主厨特别监制 kiri 四重奏甜品套餐。但截图后出示给店员，无论买四重奏或任何其他 Kiri 菜品，都可以免费兑个特别赠饮啦。
预约页面
知道你们懒，我把链接放到“阅读原文”里了。点击进入后，输入姓名、电话，选择到店日期，即可。
kiri奶油芝士小车
Kiri Café 限时咖啡店
营业时间： 11：00 - 22：00
地点：局门路457号 Rooftop 5楼（八号桥4期）
公众开放日：6月28日-7月2日
文 | NiNi
图 | NiNi、部分来自品牌官方
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