- 上海 -
曾
被邀请进入日本首相官邸为法国总统准备酒心巧克力蛋糕的小山进大师，亲自来上海做5天甜点。
“惟有不辜负，方能归初心。”
《了不起的匠人》第二季从开播起就热度不断，如今进入收官阶段。在看过各种细腻的故事、令人惊艳的技艺之后，最终让人念念不忘的，仍旧是片头这句话。
《了不起的匠人》第二季
无独有偶，在昨天和日本国宝级甜品大师小山进聊天的时候，他也提到了类似的说法。
“每个行业的匠人们都是一样的，不断坚持和钻研，抱着给大家最好的作品的梦想，而不懈努力。”他说。
日本国宝级甜品大师小山进
一瞬间，世间所有美好的事物，以及生成它们的背后奥义在我面前串联了起来。这让我原本想轻松给大家探个店的愿望全然破灭。
所以，下面你们将要看到的，是我坐在只开5天的 Kiri Café 限时咖啡店，和在这儿做甜品给大家吃的小山进大师聊天的内容。当然，关于你们可以在咖啡店吃到什么？好不好吃？有多好吃？以及大师推荐的吃法？我也会一字不落的写出来。
准备好了吗？这就开始咯。
Kiri Café 限时咖啡店
如果你是小山进大师的铁杆粉丝
可以略过下面这段
小山进是谁？瞄到小标题还继续看这段文字的人一定带着这样的问题。
简而言之，他是日本甜点界当仁不让的大师级人物，不但在国际上获奖无数，更曾被邀请进入日本首相官邸，为法国总统准备午餐甜点。而此役，也奠定了他不可动摇的“国宝级”地位。
小山进在其位于日本的店里
然而，或许很少人知道，在当今甜品界以“创新”文明的小山大师，却出生在一个传统的京都甜品世家。
“我的爸爸妈妈都是做甜品的，他们会用一些日本当地的食材，为大家做出可口的甜点。”他说，“19岁以前，我对甜品的认知，就是这样。”
那19岁以后呢？相信大家和当时挖着布丁的我一样，都忍不住想问这个问题。
“19岁我到了神户工作。在那里，我第一次吃到用 Kiri 奶油芝士做的甜品。瞬间就有种一见钟情的感觉。我想，如果以后做了真正的甜点师，就要用这么高端的食材，给大家带来最棒的体验。这么想着的我，一下子觉得前路被照亮了。”他回答道。
Kiri 奶油芝士
此后，得到神助攻的小山大师就一路开挂，不但成为日本5连霸的冠军甜品大师，还创立了大热甜点品牌 es Koyoma。旗下蛋糕店 Patisseriees es Koyoma 不开分店，全日本就一家，终年大排长队。明星单品小山卷更是排队都不一定买得到。
中间的蛋糕卷就是传说中的
小山卷
“蛋糕卷那么平凡的一种甜点，你是怎么让它变得大家不远千里、排那么久队都要来买呢？”我问。
“欧洲人或许喜欢那些不常吃到的甜点。但亚洲人，其实就是喜欢你所说的平凡的甜点。”因为说到了热爱的专业，小山大师忽然变得健谈起来，“但正因为是简单的甜点，‘怎么才能让人有更好的体验？’就成为需要研究一辈子的、专业的事。你需要有更完美的食材、更精湛的技术，才能在勺子挖下去的一瞬间，就抓住那个人。让他知道，这不是一般的蛋糕卷，这是小山进的蛋糕卷。”
小山进的蛋糕卷
这样的坚持，让 Patisseriees es Koyoma 成为甜点控们朝圣之地，可全世界只有一家的店，也让粉丝们大呼不满足。
于是，由大师最爱的奶油芝士品牌 Kiri 发出邀请，连续两年都在日本开设了 Kiri Café 限时咖啡店。小山大师亲自坐镇店内，为粉丝们带来 Patisseriees es Koyoma 最经典的美味甜品。
日本 Kiri Café 限时咖啡店
每次快闪都可谓甜品控的狂欢，随意翻翻 ins，都能看到无数美照。
ins上网友上传的快闪店美照
然而远隔重洋的我，之前只能看看ins，流流口水。顺便祈祷：“芝士之神啊，什么时候让 Kiri Café 限时咖啡店闪到上海来吧。”
今年，芝士之神终于听到了我的愿望。
照片上的美味终于被端到了我面前
即使你去过
东京
Kiri Café 限时咖啡店
也不能略过下面这段
在知道 Kiri Café 限时咖啡店今年要来上海的时候，我拎起裙摆扎扎实实的转了3个圈。
Kiri Café 限时咖啡上海店
并且，在店铺开启的前一天就冲去现场，体验了一把传说中的“小山进主厨特别监制kiri四重奏甜品套餐”——真心好吃到让我想再转3个圈。
整个套餐包括4种甜品：小山奶油布丁芝士、小山半熟芝士蛋糕、kiri芝士马卡龙和kiri奶油芝士冰淇凌。
小山进主厨特别监制kiri四重奏甜品套餐
吃的时候，最好按照我下面的顺序。
首先要吃 kiri 奶油芝士冰淇淋。因为冰激淋里没有鸡蛋，只有 kiri 和牛奶，所以非常容易化。吃它的过程简直是和时间在赛跑。
但味道也是没得说。芝士味道非常浓郁，整体口感却偏清淡，我知道这样形容让人很难理解。但想想天真又性感才是顶级的美颜，是否就能感受到那种矛盾的平衡？
kiri 奶油芝士冰淇淋
