近日，网易味央与外婆家餐饮集团联合打造的高端猪肉体验店“猪爸”餐厅，在杭州某购物中心首次亮相。
试营业第一天，人气爆棚，杭城吃货纷纷慕名前来大排长龙，餐厅展台冷鲜区的网易味央黑猪肉及网易四季猪肉制品也一售而空。
猪爸餐厅是网易味央和外婆家的首次跨界餐饮作品，也是中国首家高端猪肉体验店。餐厅坐落在杭州某购物中心，历经10个月的筹建、200轮试吃，终于在4月22日向大众推出。
噱头十足的网红黑猪肉，加上外婆家强大的餐厅运作能力，自然让吃货们满怀期待，试营业第一天就人潮爆满。上午10点多，猪爸开门迎客后，门口的排队区就人流不断，晚市更是3点多就排起了长队。
我们看到，猪爸餐厅的设计讲究，装修风格质感十足。餐厅内设有100多张餐位，除了四人桌、双人桌，也搭配有吧台座和高脚凳座，单身的吃货也可以一人食肉。每张餐桌上都整齐摆放着一套西式餐具，高逼格的设计让不少消费者感叹“没想到吃猪肉也能这么时髦。”
猪爸餐厅的菜品设计同样诚意十足。据餐厅介绍，试营业期间，餐厅共推出45道精致创新料理，每一道菜都经过吴国平与猪爸顶级厨师团队多次试验、试吃。
10道猪肉主菜，覆盖了网易味央猪肉的各个部位，并搭配有开胃的前菜和解腻的配菜。在给食客们带来纯粹的猪肉美味的同时，又不会造成胃部油腻负担，让在场食客忍不住大呼过瘾。
招牌红烧肉是猪爸餐厅必点菜，肉进入口中，肥而不腻、酥而不烂，瞬间征服吃货们的胃，连网易CEO丁磊也直言“太好吃”。据大厨介绍，一头不到200斤的网易味央黑猪，经过反复调试、筛选，最后用来制作这道招牌红烧肉的猪肉仅有8斤左右。制作过程同样费尽心思，厨师们单试菜就试了50多次。“制作红烧肉要用到的五花肉，一般有8、9层，猪爸只取其中最好的五层。”
餐厅还专门花了十几万引进一台设备，靠高科技收汁锁住肉质的酥嫩度。当然，口感好还是要归功于肉的品质。大厨表示，网易味央黑猪肉的脂肪有弹性、胶质丰富，只有这样的高品质猪肉，才能做到入口即化。
除了招牌红烧肉外，其余的猪肉主菜也成了猪爸试营业首日的明星菜品。“有头有脸”选用的是网易味央黑猪脸上的苹果肌。这个部位肉质精嫩，浸润在红辣椒里面，吃起来满口椒麻香，让人停不了口。
猪脑创意料理“脑黄金”，则采用新鲜的网易味央黑猪猪脑加入豆腐、黄豆、榨菜烹制而成。 猪爸厨师料理这道菜品时向记者感叹，“普通猪脑通常带有血丝和腥味，而味央的猪脑个头小，无杂质，一看就是生活条件好的猪。”整道菜吃起来，香糯中带着酥脆，口感丰富。可以想见，这道“土豪色”的脑黄金，也会成为很多重口味吃货的心头好。
除了精致的创意猪肉料理外，网易味央此次也联合外婆家在猪爸餐厅搭建了一个销售展区，首次面向消费者出售网易味央黑猪肉和网易四季的肉脯、肉酱等猪肉衍生品。对于品尝过猪爸料理仍意犹未尽的吃货们，实在是一项贴心福利。
互联网大咖和餐饮大咖强强联手打造的猪爸餐厅，噱头和影响力十足，势必将成为杭州城又一个大排长龙的餐饮名品。自2016年底正式售卖开始，网易味央黑猪肉凭借安全、胶质口感等优点，俘获了许多忠实粉丝，互联网大佬、美食家们在品尝后也一致给予了好评。
曾以16万元拍得首批网易味央黑猪的外婆家创始人吴国平，对丁磊的养猪理念和网易味央的猪肉品质十分认同，双方一拍即合，顺势推出“猪爸”餐厅，希望让更多的消费者有机会品尝到高品质、味道最好的猪肉。
为此，猪爸餐厅还特地采用了半开放厨房的形式，可以让食客们直观地看到猪肉的烹饪全程，成功地将网易味央养殖过程中追求的安全理念融入到线下实体店中。
在整个餐饮消费结构发生明显变化的背景下，网易味央和外婆家的跨界也被认为是开创了未来餐饮业的模板：网易味央提供安全、高品质猪肉，而外婆家则负责餐饮创新服务，专业+专业的跨界组合，在引领餐饮市场走向精细化的同时，又能兼顾到食品的安全、品质。这种强强联合、资源互补的合作，可谓是品牌、市场和消费者之间的三赢之举。
（来源：职业餐饮网）
