鲜货 | 白饭与白粥，有了它都是国王般的享受

古人云“ 食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味 ”说的正是瑶柱。 瑶柱是扇贝的闭壳肌，可说是扇贝的精华所在。它吃起来紧实弹牙， 爱扇贝的人，大多都是被这份迷人口感吸引 。而 新鲜滑嫩、汁水充盈的瑶柱，更是鲜甜无比。

青岛崂山毗邻黄海，海岸线长达 87.3 公里 。那里 少 有 细软沙滩，多 是 悬崖礁石， 附近的海域 寒冷无污染，扇贝生长缓慢， 肉质自然也非常 肥美鲜甜。

崂山当地人都会做一种特色菜，用特制酱料烧扇贝，做得好的能让 瑶柱保持细嫩，味道鲜美之余还增添几分甜辣。这道菜吃起来十分开胃可口，用它下饭、佐粥、夹馒头吐司，更是国王般的享受。

东食集的酱瑶柱便是由这道崂山特色菜改良而成，在市集里颇受厨友欢迎。酱瑶柱的保质期不长，又只在冬春季才制作，许多顾客都对这份美味翘首以盼，每年一上市便下单，连连回购。

东食集制作一瓶220g的酱瑶柱需要用到 5 斤 （ 50只左右）的 鲜活大扇贝。 因为不加任何化学添加剂 ， 所以 原材料 就 非常非常关键 了 ， 一定要 鲜活肥美 的扇贝才能被用于制作酱瑶柱 。

崂山的 渔民把新捕捞的鲜活扇贝送来， 东食集家 经过挑选清洗，取出粒粒大颗饱满 的“ 瑶柱 ” ，再以 他们家秘制 酱料拌炒 。这过程中火候须恰到好处， 瑶柱 才能保持滑嫩的口感。

瑶柱本已鲜美至极，特制酱料的加入不仅劈除了海货的腥气，更是为它增添了一点微辣滋味，比起清蒸、水煮的烹调方式，这种复合的滋味反更丰美诱人。

制作好的酱瑶柱用经过消毒的瓶子封装好，想吃的时候取几颗，拌粥、拌面甚至夹馒头吐司吃，都美味得叫人惊叹！

今明两天下单买东食集的酱瑶柱，可以享受优惠哦！

厨友 @吃货喵 330 评价道：

等了快一年的美味，一如既往的好吃 ！

厨友 @shawnsongxw 评价道：

好吃！太好吃！作为海边人，对食材和味道表示非常惊喜和满意

厨友 @Girasol0704 评价道：

好吃好吃，不断不断买！冬天的美餐！