对于男人，酒的魅力是喝下那一瞬的浓烈
对于女人，酒的魅力是浅酌之后微醺的感觉
相比浓烈的白酒，苦涩的啤酒
甜甜的混合着酒精独有魅力的甜酒更适合周末
若此时更有一曲，那便是一个浪漫神奇的世界
（文末有闪购）
"
完美贵腐酒的代名词
"
—
酒评家
Robert Parker
如是评价格莱士酒庄（
Weingut Kracher
）的贵腐酒。
在经历过
90
年代“奥地利酒奇迹”和甜葡萄酒的复兴之后，酿造甜酒的传奇家族
Kracher
凭着世界级的酿造艺术，让奥地利从此步入“可以酿造出世界顶尖葡萄酒的地区”，或者可以说，如果没有他们
,
很多人可能还不知道奥地利可以生产出如此完美的葡萄酒
。
格莱士酒庄（
Weingut Kracher
）位于奥地利东部布尔根兰（
Burgenland
）区
Neusiedl
湖的东边，紧临匈牙利边界。由于
Neusiedl
湖本身会调节附近的风土气候，夏天时会增加葡萄园的湿度，秋天时浓雾弥漫，使贵腐菌能够在葡萄上顺利生长，进而酿造出极高品质的贵腐甜白酒。
自
Alois Kracher
二世（很多人称他
Luis
）掌管酒庄后，酿造出的甜酒深获世界酒评家的高度赞誉，特别是
罗伯特•帕克（
Robert Parker
）多次给予该酒庄的酒极高的评价
，他在年轻之时便在葡萄酒界的拥有崇高的地位，在其离世之时震撼全球葡萄酒界。
如今，他的儿子
Gerhard Kracher
继承了父亲的事业和他的愿景，带领酒庄继续发展。他完全不逊色于自己的父亲，在
2009
年国际葡萄酒挑战赛中被评为“年度甜葡萄酒酿酒师”，仍然保持着年年获得
RP
等一众酒评家超高分评价的奇迹。
在
TBA
（逐粒精选干葡萄贵腐酒）世界里，酒庄仍然是无法撼动的王者。
酒标上的
Zwischen Den Seen
意为：湖中间，代表了葡萄园的位置，风格上表现地区的经典风格。这一系列也是采用传统酿造法酿造，即以
500-3000
公升的大橡木桶陈年，也有部分在不锈钢桶中陈年。
此外
Alois
也会依照每一批酒的浓厚度从低到高标上不同号码，所以号码越高酒体厚度越高。比如现在这款
8
号，即是几乎最高浓厚度的了。
甜酒界的王者——
TBA
贵腐
—
除了比一般贵腐酒更为难遇的天气条件之外，
TBA
葡萄酒在酿酒时葡萄必须用手工一粒粒采摘得来，平均至少需要
10
棵树才能酿造一瓶酒。世界上可以出产
TBA
的地方，一定能出产贵腐酒，但反之不然，只有在全球极少的地方才能酿造出真正的
TBA
葡萄酒。
什么是
TBA
？
常见的贵腐酒是葡萄感染贵腐菌酿制而成的葡萄酒，而
TBA
是指感染贵腐菌且等到枯萎时逐粒采摘的葡萄酿造成的葡萄酒。贵腐酒和
TBA
的区别如下所示：
TBA
是所有贵腐酒中的最高等级，如以著名产区奥地利为例。奥地利葡萄酒分为日常餐酒（
Tafelwein
）、地区餐酒（
Landwein
）、优质餐酒（
Qualitatswein
）、高级优质餐酒（
Kabinett
）和特优葡萄酒（
Pardikatsweine
），而在特优葡萄酒中，又分为晚采葡萄酒、串选葡萄酒、粒选贵腐酒、冰酒、干化葡萄酒、高级甜酒和
TBA
。
TBA
是奥地利最高等级的葡萄酒。同样，在德国葡萄酒分级中，
TBA
也是最高等级。
TBA
苛刻的酿造条件
TBA
是指用感染贵腐菌且等到枯萎时逐粒采摘的葡萄酿造成的葡萄酒
。它可不是简简单单就可以生产酿造出来的，必须是天时地利人和才能酿造出来，可谓是上帝恩赐的“产物”。
（
1
）天时：秋天葡萄成熟的季节必须要有阴沉沉的雾天，早上潮湿，中午干燥温暖，且没有雨季。因此，并不是每年都能有如此好的气候，所以更显得珍贵。
（
2
）地利：必须是河的两岸，这样早上潮湿，中午干燥温暖，才能使产生的水汽变成雾气。早上潮湿的雾气有利于贵腐菌滋生蔓延，随后午后干热天气能抑制贵腐菌的生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，从而提高葡萄的甜度。目前，只有德国和奥地利才能生产
TBA
。
（
3
）人和：
TBA
的酿酒葡萄必须是贵腐葡萄，且必须要一粒粒采摘。通常酿造一瓶
TBA
需要采收工人在葡萄园采摘一整天，挑选制度非常苛刻。收获酿造
TBA
的葡萄至少要
5
入、甚至
7
入葡萄园。
TBA
为什么会比普通贵腐酒还贵？
（
1
）稀少：全世界只有奥地利和德国的少数产区才有酿造，产量非常稀少，当然也会显得更加珍贵。
（
2
）糖度高：
TBA
可谓是世界上糖度最高的甜酒之一，很难再有甜酒的糖度高于
TBA
。糖度高的同时，葡萄酒中的酸度和糖度非常平衡，不会造成非常腻的感觉。
（
3
）品质更加优异：
TBA
比一般甜酒香气浓郁度要高几个等级，常散发着桂花、洋槐和果香，同时带有丰厚的坚果、果脯、蜂蜜和香草等香气；口感上，
TBA
酒体结构更加饱满丰腴，平衡感会更加突出，余味非常持久。
（
4
）陈年潜力更强：普通甜酒可陈年数十年之久，一般贵腐酒可以陈年
20-30
年之久，顶级贵腐酒可以陈年
50
年以上，而枯萄精选贵腐葡萄酒可陈年上百年之久。
