星球 · 探索 | 昔日名流显要的社交场所，今日“皇宫”般的餐厅，到了巴黎一定要去体验一下

艺术星球artplanet · 公众号 · · 2020-11-09 20:00

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坐落于巴黎里昂火车站内的蓝火车餐厅（LE TRAIN BLEU），经历了一个多世纪的旅程，满载着历史、艺术与美食，向世界各地的来访者展示着法国文化的精髓。要想知道它颇具明星风采的故事，还得从头说起。

蓝火车餐厅建造于二十世纪初，此时的欧洲处于一个相对和平的时期，随着经济、工业和科技的突飞猛进，欧洲的文化、艺术及生活方式等都在这个时期发展日臻成熟。1900年法国巴黎第五次承办世界博览会，以这一盛事庆祝新纪元的到来。

一百多年前的巴黎就已经是备受瞩目的繁华之都，巴黎的里昂火车站作为迎接各地来访者的其中一道大门，被重点改建和翻新，蓝火车餐厅就是在法国历史的这一璀璨时刻开始了它的旅程。

1901年4月7日，总统埃米尔·卢贝特（Emile Loubet）亲自为蓝火车餐厅主持了开幕式，那时它的名字是“ 车站自助餐”，这个平庸的名字丝毫没有妨碍它成为欧洲上流社会最时尚的社交场所之一。许多20世纪的传奇人物都成为了这里的常客，其中包括著名画家萨尔瓦多-达利（Salvador Dalí），时尚设计师可可-香奈儿（Coco Chanel），法国前总统弗朗索瓦-密特朗（François Mitterrand），还有法国著名女演员Réjane。餐厅的正厅就是以她的名字命名的。众多精英人物的出现给这个特别的地点增添了无限魅力。

“ 车站自助餐”这个名字直到1963年才被“蓝火车”取代，意在纪念1868年开通的巴黎-文蒂米利亚（Ventimiglia）豪华专线列车，它的车身是深蓝色，里面的奢华装饰以金色为主，所以被昵称为 “蓝火车“。

1972年，蓝火车餐厅的几个主要客厅和通道被正式列为法国历史古迹，从此受到珍藏和保护。餐厅在2014年进行了一次大翻修，所有的装饰和壁画都被小心翼翼的清洗和修复，墙壁重新粉刷，并用金箔烫金。地板和所有家具也都按照原样重做，只有皮椅从深棕色改成了蓝色。

今天蓝火车餐厅不再是名流显要的专区，走进里昂火车站，登上右侧宽敞的螺旋楼梯，再穿过古色古香的旋转门，你就进入到蓝火车餐厅金碧辉煌的Réjane大厅，这里新巴洛克风格的室内装潢几乎原封不动的保留着1900年的原样，到处都是精美的塑像、烫金装饰和枝形吊灯。8米高的天花板上雕梁画栋，都是二十世纪初最时尚画家的作品，描绘了法国最具代表性的城市与事件。

整个大厅琳琅满目、流光溢彩。那一瞬间，你会恍若走进了皇宫，早已忘了来此的目的。当你沉醉其中时，礼貌的服务生会静静来到你的身边，耐心的等待你回过神来，再把你安置到列车卡座式的座位上，让你也成为这“皇宫”中的一员。

说到这里，也许你已经迫不及待的想尝尝蓝火车餐厅的美食了。这家百年老餐厅于2018年邀请了一位客座双星级主厨Michel Rostang，为顾客带来了非常具有地区特色的传统法国菜式。

打开菜单，开胃菜有蓝火车餐厅自产的特色鹅肝酱，也有别致的扇贝酸蘑菇塔，造型独特，口感清新。大厨的皇牌主菜是慢烤小羊腿，上菜时，整只烘烤的小羊腿被放在专用切片车上推到你面前，由服务生根据客人的要求现场切片。这里的品酒师还会非常认真的为你建议合适的葡萄酒。

甜点的选择也很多，最经典的是莱姆酒蛋糕和蛋白酥柠檬挞，如果实在是难以决定的话就点“贪婪的咖啡”，意思是每样来一点，外加一杯咖啡。不过来吃法餐没点乳酪的话会有点遗憾，有的不爱吃甜食的顾客就干脆以乳酪拼盘来代替甜点了。

蓝火车餐厅虽然在法国属于级别偏高的餐厅，但价格并不是可望而不可及的。这里一套完整的正餐价格是每人110€，包括开胃菜、主菜、甜品，另外再加25€就可同时享用3杯与菜式相配的葡萄酒。点这个套餐有一个不可忽略的条件，就是必须有充足的时间来享用它（通常要大约3至4小时），在这里用餐、点菜、上菜、观赏、闻香、品尝，每一个环节都伴随着蓝火车餐厅的百年传统和优质服务，充满了细节和惊喜，所以值得花点时间，慢慢欣赏和品味。

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