4月一定要吃这菜，比钙片强100倍！
这菜便是我们平时很常见的
油麦菜
，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。
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油麦菜的含水量达到85%以上，食用后可为身体补充水分，有助于促进新陈代谢和缓解水肿。
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对于大便秘结的人来说，经常吃些油麦菜，可以
缓解便秘症状。
这主要归功于油麦菜当中含有的大量膳食纤维和水分，能够帮助我们促进胃肠蠕动，加快食物消化，缩短食物在肠道内的滞留时间，从而起到预防便秘和清肠排毒的作用。
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油麦菜具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，
不但可以增加人们的饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快体内毒素的排出，
促进新陈代谢
，在一定程度上能够帮助我们起到减肥瘦身的作用。
现代营养学研究发现，油麦菜茎叶中含有的莴苣素能够直接作用于人类神经系统，具有镇静安眠的作用。
对于神经衰弱、睡眠不好的人，把油麦菜炸成汁，
睡前饮用，可以放松神经，有助于提高睡眠质量，减少失眠症的发生。
油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，这些成分可以帮助我们清除体内多余的脂肪和糖分，
对降低胆固醇有一定效果。
油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、
缓解眼睛干涩及预防视力下降
。
食材：
油麦菜、红辣椒、大蒜
调料：
蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。
除了炒着吃，小编再推荐一种新做法：
麻酱汁油麦菜
。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。
春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。
2.切成5CM左右长的小段，找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油，搅拌均匀。
3.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边倒边搅拌，不可一次倒入）。
4.然后稍微加入点凉开水，芝麻酱用勺子舀起来可以流动即可。
5.最后浇到油麦菜上即可。
