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冬季是进补的最佳时节，讲究避寒保暖，滋阴潜阳，补肾益心，扶正固本，增强抵抗力。吃太多补太多胃受不了，不如一碗浓缩各种精华的汤啊！想一想，窗外寒风刺骨，回到家来上一碗热气腾腾的靓汤，既保暖缓肠胃不适，又能增强食欲，可谓一举多得了。
1、猪肚鸡汤
原料：
猪肚一只；鸡半只；姜片适量；胡椒10颗左右；大葱一根；盐适量；面粉适量；料酒适量；枸杞3克；
做法：
1.猪肚和鸡洗净（洗猪肚的小妙招后面有介绍哟）；
2.把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫；
3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制；
4.水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐；
5.两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡；
6.猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用；
疗效：
冬季养胃，保暖为先，其次就是食用一些有着养胃健胃的食疗药膳进行保养和调理。
猪猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
清理猪肚的小技巧：
1.猪肚一只，翻出里面，用水冲洗，注意猪肚上的黄色部位一定要刮干净。
2.猪肚放入大盆中，倒入能盖满整个猪肚的面粉，里外反复搓揉5分钟，用水冲干净。
3.倒入食用油，继续反复抓揉5分钟，再用清水冲洗干净。
4.注意！猪肚外的白色油脂一定用刀刮干净，再次冲洗即可。
原料：
瘦肉半斤；板栗200克；小白菜100克；枸杞10克；姜适量；
做法：
1.将廋肉切成大块，锅内烧水，过水后捞出；
2.大白菜切大块，姜切片；
3.汤锅内放水，把肉，板栗肉，4块姜，加入适量冷水，大火烧开后转小火，半小时后加白菜，再煲半小时；
4.出锅，撒枸杞，加盐。
疗效：
白菜有润肺的效果，而栗子离子素来就有“肾之果”之称，补气，可令肠胃之气充实，令人肾强耐饥。
菜菜有话说：
这道汤味道清甜解腻，食材小白菜可以换成大白菜。南方冬天是湿冷湿冷的，甘甜的汤配上煮得粉糯绵软的栗子，润肺健脾又排湿，滋味妙不可言。对于怕长胖的女孩子而言绝对的福音。
原料：
山药半斤；鸡半只；香菇200克；蜜枣3颗；姜适量；盐；红枣5颗；
做法：
1.鸡切成小块，山药滚刀切块，生姜切片；
2.锅中放油，加入姜片煸炒出香味，然后加入鸡块翻炒至鸡块变色，散发出香气，皮微微焦黄，放入慢炖锅中，再加入适量的水，加入山药，小火慢炖2个小时；
3.再放入香菇，蜜枣，红枣，继续慢炖二十分钟。最后加入适量的盐即食。
疗效：
母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。
这道汤不需要加额外的调味料，加一点点盐就够了，香菇的鲜，红枣的清甜，将鸡汤的醇香发挥的淋漓精致。山药山具有健脾补肺，延年益寿的功效，对食欲不振，痰喘咳嗽，肥胖等有很好的疗效。适合多吃！
4、萝卜羊肉汤
原料：
羊肉750克；白萝卜500克；香菜适量；盐适量；料酒适量；葱姜适量；胡椒粉适量（可省略）；
做法：
1.将羊肉洗净，切成小块，白萝卜洗净切成丝；
2.锅内烧热，放油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐料酒，烧开；
3.水烧开后，依次放入羊肉，炖煮1小时，然后放入白萝卜，转小火炖煮；
4.萝卜煮熟后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
功效：
此汤补中益气，温胃散寒。
羊肉去膻的小妙招：
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜，核桃，绿豆,橘皮，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味；
3.将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
材料：
鲫鱼1条；豆腐1盒；葱姜适量；盐适量；料酒适量；
做法：
1.鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀，用少量盐和料酒腌渍待用；
2.铁锅烧热后加入适量的油，将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色；
3.加入1汤匙的料酒和足够的开水，加盖烧开后转小火烧20分钟；
4.豆腐切块，加入汤中煮5分钟左右；
5.加入适量的盐调味；
6.撒上葱花，出锅；
疗效：
鲫鱼中肉质鲜嫩,含多种营养元素，另外豆腐中含有丰富的蛋白质，蛋白质与鲫鱼中的微量元素能被人体更好的吸收，多喝能够强健骨骼，适合老人小孩，孕妇喝更是具有催奶的功效。
菜菜有话说：
1.鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，否则易生热而生疮疡，素有内热者更不宜吃。
2.要想鱼汤浓白，鱼一定要过油，然后用热水熬煮，这个菜菜反复实验过很多次啦。
原料：
鸭子半只；中等酸萝卜2个；春笋适量；白萝卜一个；盐适量；花椒适量；
做法：
1.鸭子剁成小块，锅内烧水，将鸭块焯烫撇去浮沫盛出；
2.将鸭块放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水，撒上几粒花椒，煲煮50；
3.酸萝卜和萝卜都切成片，放入锅中，继续煲煮40分钟；
4.出锅即食；
疗效：
适用于体内有热、上火的人；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥水肿的人。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。 常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
小提示：
这道汤是菜菜的最爱~酸萝卜老鸭汤是川菜的传统菜，每年冬天外婆都会煮的,年夜菜都会有的哟，鸭肉易于消化，酸萝卜开胃，花椒提鲜，有了这道汤一次可以干掉2大碗饭~就是这么任性~因为长不胖，开玩笑啦，这道汤是不容易长胖的，所以放心喝~小贴士哟，鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下去腥；煲汤时水量要一次加足，中途不要打开盖子，影响香味。
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