《周末.他在》，秉承休闲娱乐之精神，笑看信安圈外有趣人物。今天，我们为您介绍的，是国内资深红酒玩家——老王，没错，就是隔壁老王的老王。这个老王很nice，他会从自己的专业角度来为我们诠释，什么是葡萄酒？
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人物介绍：老王(Cigarwang)，上海人，国内资深葡萄酒圈人士，雪茄客。在他的身上可以看到很多上海男人的优点：小资、心细、爽气、讲究实惠，还做得一手好菜。兴趣爱好多多，生活中除了葡萄酒评鉴以外，还有威士忌、雪茄、餐饮等各方面都有一定鉴赏能力，几乎所有运动他都有所涉猎。现任上海逸香葡萄酒教育销售经理。拥有ESW国际品酒师证书和ISG美国侍酒师证书。在交谈中感觉到老王是一个非常有个性的葡萄酒爱好者，他不会迎合现在的红酒文化，坚持自我，心直口快。接下来让我们看看隔壁老王怎么说。
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听说之前你不是做葡萄酒行业的，之后为什么把它作为自己的工作呢？我之前在一家日资企业任职了二十年，从一名报关员做到贸易部和生产部部长。因为从小就好奇心强，什么都想尝试，中学就开始喝当时最高档的红酒——王朝干红和长城干白，到现在还记得非常清楚，一瓶一百元不到点，在那个时候来说已经是非常的奢侈啦。工作后也一直喜欢喝葡萄酒，那时候已经喝进口的了，但也仅限于能喝出好坏，却说不出所以然。后来在一本杂志上看到“逸香”这个名字，上面有教你如何品鉴葡萄酒，瞬间勾起了我的好奇心。在09年的时候，我去“逸香”学习葡萄酒知识，当时班里包括我只有三个是葡萄酒爱好者，其他都是酒商。那时花了数万元学习，很多朋友都说不值，他们说你又不干这行，花那钱干嘛？不过对我来说觉得非常值得，因为自己感觉拿到一把开启葡萄酒之门的钥匙。去年九月，原公司由于经营不善倒闭，上海子公司也关门大吉了。恰巧逸香正在招募经理，于是就把自己的爱好变成了职业。现在想想，2009年的结缘可能也是为了2015年的重逢吧！![]()
这样说的话，是否完成了学习葡萄酒的课程，就能掌握所有葡萄酒知识了吗？是不是就能像电影里那样，喝一口就能知道是什么品种的酒了？（笑）没那么简单的，学习葡萄酒是让你了解一颗葡萄从种子变成葡萄酒，所遇到的如气候、产地、年份、酿造、保存，到最后变成一瓶葡萄酒到我们手中的所有知识。所以刚才我也说了，学习只是拿到了一把钥匙，打开了葡萄酒之门的钥匙。至于如何提高自己的品鉴能力，那就是参加各种葡萄酒酒会，多喝，多喝，多喝，现在流行重要事说三遍。还有一个就是多练习盲品，我当时花高价买了一套法国产的酒鼻子，主要把葡萄酒香气归纳了54种味道，做成液体灌入小瓶子里，自己就对照着香气来辨别各种葡萄酒。
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当时的我只要上海有酒会必去，那时中国市场对国外酒庄和酒商都非常重视，办的酒会都是庄主出席，红酒推广会都是庄主站台。但是现在国人已经把他们养刁了，所以现在酒会一般都不去了。还有一个就是很多酒友相约而至组成各种喝酒小圈子。QQ酒群，微信酒群就这么诞生了。我们当时组了一个叫“海马会”。北至北京，南至广州，大家相约一起喝酒，圈内有点小名气。大家为酒而狂，一般都是翘班下午品酒，晚餐拼酒，想想那时的豪气，至今记忆犹新。有时大家也会组织一下盲品，冠军奖励一瓶好酒。既提高了品酒水平又能喝到各种葡萄酒，这种自发的活动那时非常受欢迎。
对于我这种不喝葡萄酒的人，经常听人说勃艮第的葡萄酒最好喝，还有“酒王”罗曼尼康帝之类的。你喜欢哪里的葡萄酒？这里要先说好酒和好喝的酒。什么是好酒？符合酿造葡萄特性的就是款好酒。如果一款赤霞珠干红酿出梅乐的味道，单宁柔和，香气也好，那这款酒就能称之为好喝的酒，但不是好酒，因为它失去了赤霞珠这个葡萄的特性。每个喝酒人的口味不同，才会让各个产区受到不同人群的喜爱。所以说不管勃艮第也好，波尔多也好，各自的葡萄都各有特点。因为波尔多流行的较早，再加上欧洲经济不景气，葡萄酒的期酒一直在跌，这就导致波尔多名庄身价大跌。反之勃艮第的名庄酒产量少，抗跌性强，再加上近些年的一批年轻金融人士寻求自我个性，也助推了勃艮第酒的上涨。我本人是波尔多酒的拥戴者，但没有哪个产地特别不喜欢，只要是好酒，好喝的酒我都喜欢。
以你的角度来看，近年来哪些红酒在国内比较受欢迎呢？我经常会问一些喜欢勃艮第酒的朋友，到底勃艮第酒好在哪里？他们会说，“因为量少啊，价格贵啊！”这是事实，还有呢？酸度好，酒体颜色漂亮？“恩恩！”还有呢？“香气好！”有哪些香气？“新酒是草莓和覆盆子香味，老酒有蘑菇和松露的味道，还有森林和泥土的气息”。但是有这些特征的酒的价格不会低于1500元，这还是水货的价格哦，行货就更吓人了。所以现在有一批人开始追意大利酒，感觉价格比法国酒低，水平差不多。所以最终还是荷包决定一切。
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很多人说红酒喝之前需要醒酒，那这个醒酒有什么讲究吗？醒酒是非常重要的一步，现在比较流行的二种：一种倒进醒酒器醒，一种是开瓶子，称之为瓶醒。醒酒实际就是让空气和酒接触氧化，让酒变得柔和，香气能够打开。那毋容置疑第一种醒酒方法更容易达到目的，一般在1-3小时之间就能让酒苏醒，变得有活力。但是我并不苟同现在酒圈里的一种现象：明天喝酒今晚开瓶，让它醒到明天再喝，理由是酒倒在醒酒器里不知道香气什么时候会跑掉。确实，瓶醒因为和空气接触少需要很长时间来唤醒，那么一个晚上你知道它什么时候香气会绽放呢？或者清晨、白天哪个时间段会香气会出来呢？一个品酒会3小时内你可以不断地闻倒在酒杯里的酒，来观察香气的变化，这样难道不好吗？还有更神奇的，今天开了瓶酒没喝完，第二天晚上说这酒刚开始到巅峰，刚开始打开。我实在不知道什么酒这么厉害？我不知道为什么会有这种现象：很多人觉得好酒第一必须要瓶醒。第二，必须醒的时间长。第三，醒上两到三天也很好喝。瓶醒是在没有醒酒器的情况下没有办法而为之，不知道从什么时候哪位大神这样做了，结果导致现在你不这么做就是不懂酒的。
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是的，之前去了美国的纳帕酒庄。那是我在美国西部游的主要行程，给我的影响太深刻了，虽然去的时候是冬季，但是酒庄还是非常漂亮。因为自己也非常喜欢美国酒，所以参观了几个自己喜欢的大酒庄，还拜访了银橡酒庄。现在从旧金山开往纳帕酒庄有一条火车观光线路，大家坐着火车开到一个酒庄下来参观，然后再开往下一个。火车时速不快，座位朝外便于观光，还有红酒套餐。有兴趣的朋友可以尝试下。
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就你个人而言，你会买什么价格的葡萄酒作为日常饮用呢？喝葡萄酒有一句话：喝酒不要给自己压力。什么意思呢？就是按照自己实力来。按照自己收入来合理安排买酒的资金。我一般会收一些自己觉得好的酒，然后和酒友一起品尝，平时吃饭会买点性价比高的，大酒庄或大酒商的酒，一般在100元以内，我们叫餐酒。特别会买点新世界的红酒配上海菜，压得住浓油赤酱的上海菜。像现在夏季会买点甜气泡和雷司令，配冷菜和海鲜类开胃又爽口。
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听说你现在的公司号称“中国葡萄酒教育的黄埔军校”，真有这么厉害吗？可以说一点不夸张。我们逸香葡萄酒教育总公司在北京，创建于2004年，上海是分公司。现在最流行的WSET英国品酒师课程就是我们在2005年引入中国的，算是葡萄酒教育的引入人。随后我们自己研发了ESW国际品酒师课程，从此我们中国也有了自己的葡萄酒教育课程。随后独家引进了ISG、ISA美国侍酒师课程，和各个产区课程，如澳洲A+，罗纳河，纳帕，中国产区等。公司为了加大葡萄酒文化的推广，推出了加盟中心的教课方案，就是有意推广葡萄酒文化的，在满足一定的条件下，在全国可以加盟成为逸香教育分部，在当地开展授课业务。现在很多学员都是来自全国各地，一个初级课程一天，中高级要3-5天，加盟中心方便了学员就近学习，也带动了当地葡萄酒产业文化。
那么像我这样小白，如果想学习葡萄酒，选哪个课程合适呢？按照多年的教学和学员的反馈，我可以给你一点建议：如果你是一点都不懂的，可以上来选择ESW初级课程，一天8小时，我们每周六会定期开课。当你初步了解了葡萄酒，自己又有更深的求知欲，那就可以选着ESW中级或者WSET中级，两者内容基本相同。ESW还多了个中国产区，内容大于WSET，价格还便宜。但是有的学员希望通过获得这个证书为了以后从事这个行业，那么WSET肯定是理想选择，毕竟是国际证书，更能得到招聘企业的青睐。如果你是个葡萄酒发烧友的话可以选择更高级的ESW和WSET高级课程。
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很多啦。几乎所有体育运动我都会玩。我从小学三年级就开始参加校田径队，足球队，之后进入乒乓球少体校，中学时是羽毛球、排球、篮球、射击校队，到成年后喜欢摩托车，滑雪，最近几年热衷的高尔夫。此外我也喜欢雪茄。实际雪茄和红酒非常相似，一个是香气，新的雪茄香气包括胡椒，花香，木香。到陈年后味道会变成可可，咖啡，烤坚果的香气。再有是产地，种的叶子不同，味道香气也会不同。雪茄也可以盲品，两者有很多的共同点，特别有趣。
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照例，华丽的分割线后，我们进入正题：隔壁老王怎么看信息安全？
很担心，各种各样的骗术，一不小心就入坑，不止是老年人，包括很多年轻人都会被骗。现在是网络时代，更容易被泄露信息。只有自己加强安全意识了，还要看运气，石头会不会砸到自己了。呵呵！
电视新闻里了解，说实话我很佩服他们，理工科高手。我们现在社会重文课轻理科不是个好现象，都在从商怎么赚钱，没有了科学家，怎么科教兴国。谈的太深了。
如果有机会，你是否会在酒圈内聚会的时候向朋友传递安全信息知识呢？
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