开了50多年,还在卖一碗12元的面

【小分队原创老店系列 第七期】

上世纪50年代的国营老店

靠一碗刀削面火到现在

不少人更是从小吃到大

从早到晚,几乎没有不等位的时候

所以，吃面要快，赶紧给大爷大妈腾个地儿~

-时代在变 这家店没变-

这家传说中从早到晚都是人的老店，点评上大部分吃货给出的关键词都是"永远座无虚席"，"基本都是拼桌"，"饭点儿太火爆"。总之，去之前务必做好思想准备。

虽然我们功课做足，紧赶慢赶11点推进门时候，还是被满屋子络绎不绝的人流惊到了。

没人招呼，菜单抬头看，座位自己抢，如果是第一次来，相信不少人也会跟我们一样，有点小紧张小迷茫。

开了快半个世纪的老店，依然保持着80年代的国营店风格，算账还用算盘记，服务员大部分都是阿姨，菜单在柜台前自己看。

来吃饭的也是老北京居多，中午就开始一瓶二锅头，几个热菜一碗面就能吃的热火朝天，经常吃着吃着跟隔壁桌都能聊嗨了。

这家店上世纪50年代就开张了，早前专门卖削面，大厨经常在门前表演削面绝活，逐渐有了名气，到了70年代小面馆变成了现在的餐厅，招牌依旧是削面。

它们家都是自己去柜台点餐，请像个老司机一样从最右边儿开始排队，轮到之后熟练的报出菜名~

把小票给服务员阿姨看后，就在一边等着取面，后厨很麻利，基本上一分钟就能端上来。

端好面，打碗面汤，找个位置拼个桌，就可以开吃了。

进店必点的招牌就是它，不少老北京吃了几十年都不厌，还会带着自己孩子来吃。这碗面的灵魂就是那酱色油亮的浇汁！

肉给的不少，感觉像是切成小丁的红烧肉，抱歉看到肉肉鸡冻得都失焦了~~

面坨了就不好吃了，赶紧麻溜儿伴起来，直到每根面条沾上酱汁就可以成功吸入。

面条确实很筋斗滑溜，肉汁也很浓郁，口淡的可能会觉得咸了点，建议吃的时候倒点醋解腻。这碗面小份12，大份13，不够的还可以单点菜码。

看到不少人的标配都是一份面一份菜码一碟小凉菜，有滋有味吃一顿，可惜我们去的时候酸辣瓜条都卖完了。

很早前这家店其实只卖一道纯肉面，后来才陆续加了10几种浇头，荤素都有。据说以前茄子卤都是配肥肉丁，现在都是瘦肉了。

吃茄子卤面，反正个人觉得一定要加蒜泥最搭配。

没尝过这种就特意点一碗试试，鸡丁熏干都挺软嫩的，但是面里没汤所以基本没味儿，还是得加点醋和辣椒油拌着吃，分量很大挺管饱。

除了面条，也有京味炒菜供应，没什么花头，都是特别朴实的家常菜家常味儿。

嚯，这一大份儿圆滚滚亮晶晶的丸子，光这卖相就已经赢了！

张嘴，请你吃一颗仙女丸子！

丸子炸的外酥内嫩，再裹上糖醋汁趁热吃，味道老美了~

宫保鸡丁

宫保鸡丁是北方人爱的荔枝口，微辣微甜，鸡肉块儿挂汁看着晶莹剔透的美。

有的人最爱挑着鸡肉吃，但个人偏爱每一口都吃到葱段花生鸡肉的幸福感。

一端上来就先闻到那股炸肉的香味儿，里脊肉很软嫩，蘸着椒盐吃就是小时候爱的味道。

也是经典的家常菜了，肉片选的都是大片薄里脊，鸡蛋黄瓜黄花菜这些爱吃的都在里头了，是怎么也吃不腻的味道。炒菜的份量都挺足而且价格也是几十年不变的实惠。

吃货来唠唠嗑

哪道家常菜你从小到大都吃不腻？

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