《流浪地球》这部科幻电影中有哪些小细节让你记忆犹新？是“行车不规范，亲人两行泪”还是“春节十二响”？而对于小（吃）编（货）来说，印象深刻的必须是地下城的食物——“蚯蚓干”了。
图片来自：《流浪地球》剧照
电影中，韩朵朵对榴莲味的蚯蚓干心心念念，而陈年蚯蚓干则成为了送礼必备。那么蚯蚓是不是一道被我们错过的美味佳肴呢？让我们一起慢慢来看。
图片来自：《流浪地球》剧照
其实，食用蚯蚓在非洲、南美洲、日本、中国、新几内亚、菲律宾和新西兰地区有着很悠久的历史，在这些地方，蚯蚓一直被认为是上等佳肴。
据记载，新西兰的毛利族人（Maori）通常以8种蚯蚓为食，其中有2种，甜而且有香味，特别珍贵，是毛利族人贡献酋长的高档礼品。如果你去西欧，你不仅可以品尝到蚯蚓罐头，也可以品尝到蚯蚓三明治。
而我国早在晋代时期，蚯蚓就已经成了广东、福建一带的美味佳肴。时至今日，如果你去这一带地区，仍然可以品尝到蚯蚓食品，如蚯蚓饼干，蚯蚓酒（地龙酒）和蚯蚓汤（地龙汤）。
这样看来，也难怪主人公“户口”的姥爷会将陈年蚯蚓干作为礼物送给派出所所长，求他网开一面了。
然而在我们的印象中，蚯蚓似乎实在是太丑了，这样一种丑陋的动物怎么会被视作美味佳肴呢？
我们都知道鸡蛋和大豆是高蛋白含量的食物，可你知道吗？蚯蚓中的蛋白质含量居然高达鸡蛋和大豆的1.55倍！相比之下，蛋白粉什么的，简直弱爆了。同时，蚯蚓体内还富含有各种维生素，与鱼类和豆类相比，蚯蚓中的铁、铜、锰、锌的矿物质含量大约是它们的10倍和6倍。
而蚯蚓体内的钙含量与牛奶和奶酪相当，镁、钾、磷的含量也很高。此外，蚯蚓的体液和组织中还富含多种对人体健康有利的营养元素，和鱼类、牛奶、豆类一样，可以被视为功能性食品。
当然有人会担心，蚯蚓生活在土里，而且常常是以土壤和腐烂的食物为生。这些食物中含有大量的有毒有害物质，比如重金属、有害微生物等等，而蚯蚓又是很好的富集重金属的一种媒介，如果人类把它当作食物来使用，随着食物链的富集，我们岂不是食入了更多的有害物质？
其实并不然，比如，在菲律宾和西非，养殖食用蚯蚓的饲料来源仅仅是无污染的草和墨西哥丁香（Gliricidia sepium）的叶子，从而保证了蚯蚓食品的安全性。只要科学养殖，就不必担心中毒事件的发生了。
墨西哥丁香（Gliricidia sepium）
虽然了解了蚯蚓体内富有营养元素，可一旦想到它们那个样子，似乎就缺乏了把它们放进嘴里的勇气。
那么，应该如何食用蚯蚓呢？
事实上，蚯蚓既然可以成为餐桌上的一道美味佳肴，那么它的食用方法就必然是多种多样的。《流浪地球》中已经给我们展示了一种方法，就是将蚯蚓制作成蚯蚓干，这样携带方便，食用简单，且易保存。
生活在委内瑞拉的圭亚那城人的食用方法却简单粗暴。他们通常只食用2种蚯蚓：一种生活在浑浊的溪水中，一种生活在森林掉落物中。圭亚那城人只是简单的把新鲜的蚯蚓放在水中加热后食用，或者是在火上熏烤后食用。
而在菲律宾，蚯蚓的吃法则极为讲究。他们通常以掘穴环爪蚓（Perionyx excavatus）为食。首先，他们要在干净的流水中冲洗蚯蚓，以除去它们身体携带的泥土等物质。然后，将他们放置在潮湿的纸巾上，等待至少12小时以除去它们肠道中的内容物。
在这里，蚯蚓甚至成为了某大学的论文主角，而对于这个由主角做成的“肉丸子”，10人组成的美食团一致认为其味道可与猪肉做的“肉丸”相媲美。蚯蚓也时常被作为牛排的配料食用。
看到这里，你是不是也很好奇“蚯蚓肉丸”的制作方法呢？来，跟着我们一起做。
准备材料如下：
1.5杯的蚯蚓，1/4杯浸在水中的面包屑，2个鸡蛋，2瓣切碎的大蒜，一汤匙小芹菜，半小勺盐和1/4勺胡椒粉。
step1：将面包屑与蚯蚓完全混合，加入搅拌好的鸡蛋，再加入切碎的奶 酪，蒜，小芹菜，盐和胡椒粉，充分混匀。
step2：将混合物捏成一个个圆形小丸子，滚上面粉。
step3：将丸子在热油中油炸10分钟，表面炸成黄棕色即可出锅。
看了这么多“美食”，是不是瞬间饱了？
可千万别现在就把地球上的蚯蚓吃光了，毕竟我们还要为未来的流浪地球做准备…
上海天文馆(上海科技馆分馆)建设指挥部展示教育主管施韡，
