新春走基层丨山西阳城：非遗枣糕贺新年

微观三农 · 公众号 · 农业 · 2025-01-27 08:34

主要观点总结

随着年关的临近，山西省晋城市阳城县润城镇的传统手工麦芽枣糕迎来了生产与销售的黄金时期。近日，记者走访了当地的山西曹馍馍食品有限公司省级非遗润城枣糕生产基地，看到了工人们忙碌制作枣糕的场景。这种传统食品不仅是食品，更是传统文化的载体。公司年生产枣糕70万个，产品畅销多地。目前，全镇已初步形成“公司+合作社+示范户”三位一体的麦芽枣糕发展模式，为乡亲们铺就了一条甜蜜的致富路。

关键观点总结

关键观点1: 传统手工麦芽枣糕的生产与销售迎来黄金时期

随着年关的临近，润城镇的麦芽枣糕生产进入旺季，为了保障节日市场供应，工人们加班加点。

关键观点2: 润城枣糕不仅是食品，更是传统文化的载体

公司创始人表示，润城枣糕制作过程中严守传统工艺，寄托着人们对美好生活的向往与憧憬。

关键观点3: 润城枣糕产业已形成“公司+合作社+示范户”的三位一体发展模式

目前，润城镇已有30多家麦芽枣糕生产企业与合作社，手工制作示范户达1000多户，相关从业人员达4000多人。

关键观点4: 春节申遗成功激发大众体验传统文化的热情

阳城润城枣糕这一非遗美味正在传承古老技艺的同时，也为乡亲们铺就了一条甜蜜的致富路。

正文

“年头岁尾捏枣糕，一年更比一年高。”随着年关的临近，山西省晋城市阳城县润城镇迎来了传统手工麦芽枣糕生产与销售的黄金时期，乡间弥漫着浓浓的麦芽枣糕香。

近日，记者走进润城镇王村的山西曹馍馍食品有限公司省级非遗润城枣糕生产基地，面点师傅们各负其责，忙得不亦乐乎。

大枣两边按，面团卷起来，捏压塑形摆个正，枣糕变出来。再经过醒发、入箱蒸制等工序后，伴随着麦香味儿的麦芽枣糕就出锅了。

公司创始人曹乐会告诉记者，在当地人看来，这不仅仅是一种传统食品，更是传统文化的载体。“吃进嘴里的，不仅有馍的香味，还有浓浓的年味。”

据了解，进入腊月，工人们就开始加班加点，全力保障节日市场供应。公司年生产润城枣糕70万个，年转化小麦167吨，产品不仅畅销本地，还远销北京、上海、浙江、江苏等地。

枣糕谐音“兆高”，寄托着人们对美好生活的向往与憧憬。麦芽枣糕，又称泡麦面馍，以发芽小麦面粉为主料，搭配精选优质红枣，经传统手工蒸制而成。区别于普通馍馍，润城枣糕严守传统手工麦芽枣糕制作工艺，外形精致似花，无碱自发，无糖自甜，制作工序繁杂精细，拥有近500年历史底蕴，2017年入选山西省第五批省级非物质文化遗产名录。

截至目前，润城镇麦芽枣糕生产企业和合作社已达30多家，手工制作示范户1000多户，相关从业人员达4000多人，全镇麦芽枣糕已初步形成“公司+合作社+示范户”三位一体的发展模式。

春节申遗成功激发了大众体验传统春节文化的热情。阳城润城枣糕这一非遗美味正香飘四方，在传承古老技艺的同时，为乡亲们铺就了一条甜蜜的致富路，也让春节的年味愈发浓郁醇厚、回味悠长。

来源：中国农村网

记者：武琦

编辑：程明

监审：徐锋、蔡薇萍

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