作者丨 与霜 审核 | 步步 美编 | 亚恒

今年，被称为“维C炸弹”的番茄汁格外火。在小红书，番茄汁相关笔记超过243万篇，抖音#番茄汁话题有1.1亿次播放。

随着消费者对健康饮品需求的不断增加，农夫山泉、统一等饮品巨头，胖东来、盒马等零售企业，一颗大、茅果果等新锐品牌纷纷发力。

番茄味饮料曾在天涯社区上被评为“最难喝饮料Top5”，如今为何翻红，成为消费者心头好？

“难喝”口碑逆转

随着消费者健康意识的提升，消费者越发关注食品的健康、低脂、功效，包括番茄汁在内的健康果蔬汁需求更加明显。根据凯度消费者指数，2021~2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%。

作为公认的健康食材，番茄曾被时代周刊评为“十大健康食物之首”。据了解，番茄富含维生素和矿物质元素，减少胃胀积食、降低心血管疾病等功效。尤其是番茄红素，具有抗氧化能力，被联合国粮农组织、世界卫生组织、食品添加剂委员会认定为A类营养素，作为食品添加剂广泛应用在食品中。

据了解，我国是全球最大番茄生产国和消费国，庞大的原料供应链体系为番茄汁市场提供了成本优势。相关数据显示，截止到2024年，国内加工番茄的产值每年以10%~15%的速度增长，预计从2023年的800万吨增长至1100万吨，市场规模在2025年预计达到40亿元。

此外，果汁的制作工艺不断迭代，NFC和HPP技术解决了传统果汁营养流失、含添加剂的痛点，在保留番茄汁营养和风味的同时，满足消费者对天然、健康饮品的需求。

更进一步来看，番茄的酸甜风味具有广泛的消费群体，新零售ecdataway数据显示，2019~2020年，番茄口味产品增长了198%。番茄的解腻属性不仅适合日常、代餐场景，也适配于火锅、烧烤等餐饮场景。

品牌纷纷布局

近两年，随着番茄汁的关注度提升，各品牌展开了新一轮的抢位赛，既有传统饮品巨头、零售企业加速布局，也有新锐品牌借势突围。

去年，农夫山泉升级回归了“农夫果园100%番茄汁”产品，300ml售价6.5元。产品选用了优质的大番茄搭配小番茄，搭配橙子和柠檬，打造出酸甜适宜的口感，这款产品在天猫旗舰店已售超2万件。

图源： 小红书 @林初一

同时，统一也以10元价格带进军番茄汁赛道，推出“爱尚番茄”NFC100%番茄汁，原料选用糖度平均值≥7.8°樱桃番茄，定位高端市场。

除了传统饮品品牌，胖东来、盒马等零售企业也强势布局。番茄汁一直是胖东来的热销产品，其“100%番茄复合果蔬汁”，同样是选用了樱桃番茄作为原料，结合黑田五寸胡萝卜汁制作而成，其番茄汁含量大于40%。盒马推出的“100%番茄红甜菜混合果蔬汁”选用千禧果和圣女果，番茄汁含量大于25%，300ml售价5.9元。