水嫩如你，让人上瘾

惊蛰一过，春雷一响，密密匝匝的春雨便落下来，此时裹在泥被子里的新笋亦蠢蠢欲动起来。浙江武义麻田村，罗大哥掐好了日子，拎着锄头，挑着一口铁锅、一吊咸肉和一碗咸菜，赶忙上山寻笋去。当地有句俗语，“上塘鱼，落山笋”，说的是鱼刚起网，笋刚下山才是最佳“食机”。笋之鲜在于水分，尚未破土而出的毛笋蕴含水分高达百分之九十，一旦离开了泥土的层层庇护，水分会快速流失，鲜美滋味，可谓踟蹰即逝。于是麻田村有了个不成文的习惯，但凡村民挖了当年的春笋，都要在溪边桥洞底下搭个小灶，立时烹调鲜笋。老练如罗大哥，笋刚进了竹簸箕，就赶忙下山在溪边砌石垒灶，取了最鲜嫩的笋、自家腌制的咸肉、咸菜，用清冽的溪水在铁锅里悠悠地煨煮起来。不多时，村民们闻香而来，尝一口便叹个鲜，人人脸上尽是满足之色。

春生万物，万物生美好。“层层离锦箨，节节露琅玕”，自古笋之风韵便引众人竞咏。自然造就了这般珍馐，人类当然不会辜负。洞悉了土地蕴藏的秘密，遵循着不时不食的法则，懂得了人和的智慧，也便领悟了人间真味。