博会请你喝咖啡 | “读懂一杯咖啡”活动圆满结束

为了引导广大博士生正确健康地饮用咖啡，学习咖啡知识，了解咖啡文化，走出常见的咖啡饮用误区，正确健康地将咖啡融入到以后的科研生活中，2017年12月10日下午2点，天津大学第21届博士生会举办了“博会请你喝咖啡——读懂一杯咖啡”主题活动，坐标天津大学北洋园校区Corner Bar。

本次活动采取线上报名的形式，消息一经发布便得到了广大博士生的积极响应，最终根据博士优先，先到先得的原则筛选出本次活动的幸运嘉宾，大家都早早来到现场，期待度过一段美妙的咖啡时光。

博会的美女主持人首先向大家介绍了活动主旨，然后简要介绍了活动流程，最后在一片温馨浪漫的氛围中，活动正式开始。

整场活动采取咖啡知识介绍、冲煮制作与品鉴交替进行，专业的咖啡师提供了详尽而全面的咖啡知识介绍。本次活动精选了肯亚咖啡豆、危地马拉安提瓜咖啡豆、苏门答腊咖啡豆三种风格迥异的咖啡豆，并据此分为三个品鉴小组，嘉宾根据个人喜好选择分组进行品尝。

咖啡师首先为大家演示了法式压滤壶法冲煮咖啡，其特点是能最大限度的还原咖啡豆风味，保留油脂，从而释放其芳香。

关于咖啡的品鉴，包括香味、酸度、醇度和风味四要素。咖啡师给大家作了生动地展示：拿到一杯咖啡，先闻其香味，再吮吸感知酸度，小喝一口感受其滞留舌根的香醇，最后进行描述。搭配相应的糖果，从而触发了咖啡更深层次的奇妙口感。

第二种冲煮方式是pour over经典手冲。借助水的冲力，让咖啡粉在滤杯中做适当的翻滚，从而萃取出可溶物质。比起一般的滴虑咖啡，经典手冲更讲究新鲜调制，口感更丰富。

在咖啡师操作之后，邀请嘉宾来亲自制作咖啡，不管是钟情咖啡的老手，还是跃跃欲试的菜鸟，在实践中更加深刻的体会到了冲煮咖啡的独特魅力。

第三种是chemex雅致手冲。Chemex咖啡壶融合了实验室中的锥形烧瓶造型，将咖啡壶与滤杯设计在一起，其冲煮特点是分次间歇注水，保证水粉有足够的接触时间，从而深入展现其风味。咖啡壶下置电子秤，以保证注水的精准，是不是更具科学性？在咖啡师的指导下，两位幸运嘉宾亲自体验操作了一把，并跟大家分享了制作心得。

对集美味与美貌于一身、备受欢迎的花式咖啡，咖啡师用原材料解构的方式进行了讲解。讲解之后，美味与美貌并存的意式拿铁惊艳登场。

精美的拉花，香醇爽滑的口感，让味蕾的体验达到高潮，现场的氛围也愈发热烈起来。大家就咖啡文化、知识与健康等问题进行了交流。

美好的时光总是过得太快，在这欢快惬意的氛围中，“读懂一杯咖啡”活动圆满结束。在科研工作之余，在这冬日午后，大家齐聚一堂，伴随细细的研磨、缓缓的冲泡，放慢身心的节奏；读懂一杯咖啡，也许正如我们的生活，入口微苦，细品回甘。

Q:什么是速溶咖啡？如何正确饮用速溶咖啡呢？

A: 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成份后经干燥而生产的, 此过程中不免会有一部分芳香物质散失而使成品的风味、口感比不上直接煮炒磨咖啡浓郁纯正。速溶咖啡的主要成分包括植脂末、白砂糖、咖啡粉以及一些添加剂，所以速溶咖啡在咖啡界也仅算是一种工业化的简易饮品，但是却因为简单方便而广受欢迎。小编在这里建议大家尽量选择一些好品牌的速溶咖啡，需要提神的时候喝上一条还是可以的，冲泡挂耳会是一个更好的选择。挂耳是将磨成粉的咖啡豆进行简单包装，可以最大限度的接近现煮咖啡，所以与速溶咖啡相比，小编会更推荐挂耳咖啡。

Q:饮用咖啡能够帮助提神，但是否会引起失眠、心律不齐和肠胃问题？

A:咖啡中能够帮助提神和可能造成睡眠、肠胃、心律问题的主要物质是咖啡因。而咖啡因并不仅仅存在于咖啡中，日常的食品中如巧克力、可乐都存在咖啡因成分。每日饮用350ml左右的咖啡，有助于提升精力,适量的咖啡因并不会对身体造成负面影响。