鱼肉吃法，隔三差五就吃，不腥还特香

这品用砂锅鱼头去改的砂锅鲈鱼，材料来说比较容易买到，外加鲈鱼本身刺比较少肉质又嫩鲜，不太会吃鱼的人也能轻松享用，

用煎过的会比下锅炸的油量少一些，但香气也不会差太多，配上白菜熬出来的甜味，葱姜蒜的香气与微辣，冷天喝是肯定饱暖满足呀。

中间比较要注意的就是白菜会生大量的水，中间要不断把汤捞出来放备碗里，免得溅出来了不好清理，除此之外只要把下方的汤捞上来混合均匀，避免上方的汤都还清淡的没味道，风味就会对了。

另外一般超市好买的嫩豆腐通常不容易入味，建议放冻豆腐进去鲜甜与口感更好，做法也很简单，就把传统市场买的板豆腐放到冷冻库冰一个礼拜，拿出来就是了，吸满汤汁甜度更好，另外喜欢的话可以用多加一些青蒜，香气会多点层次。

材料：

鲈鱼1条，大白菜1/2颗，*豆腐，姜，蒜，辣椒，葱，**高汤

*个人偏好买传统豆腐后放入冷冻库里一个礼拜做冻豆腐

**没有高汤用自来水就可以了这是选择性的

做法：

1. 先把白菜洗干净后切成大片状，放到锅中铺底，摆上切好的豆腐，淋上一些高汤作为基底摆着备用。

豆腐可以去传统市场买板豆腐回家放冷冻库一个礼拜变冻豆腐

高汤或清水要加到刚好到白菜的一半高度

2. 把鲈鱼清洗干净后切成大块，放进中火的油锅中煎到外皮金黄酥香，形成外皮微焦内里仍未熟的状态，取出来放到1.的锅中上头备用。

将鲈鱼清洗干净后切成大块放入锅中煎到两面金黄

盖上锅盖会更快些

两面金黄即可取出放入锅中

并加水到刚好覆盖白菜的高度

3. 将大蒜和姜片切成大片，与辣椒一同以中火爆香，待香气上来后把葱切成葱段加入其中一同煸炒，连葱段都充分散发香气后就放入锅中烹煮。

将蒜头和姜片切成大片免得咬到会搁牙

辣椒建议至少要放一点有点刺激性比较开胃

起中火煸香爆香料

待香气上来就可以加入葱段一同煸炒

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