肉别直接用水冲！可能越洗越脏，一张图告诉你为什么

年糕妈妈 · 公众号 · 育儿 · 2021-05-31 07:40

正文

家里的肉，会在做饭前专门洗一遍吗？

经常做饭的人，似乎很习惯把肉拿到水龙头下，冲洗干净了，再拿到案板上处理。

毕竟不知道肉上有没有苍蝇落过，也不知道沾上过什么脏东西，不洗一洗就烹饪，真的太不放心了！

但你们知道吗？这样洗一洗看似很讲卫生的做法，会让我们感染病毒、细菌的风险，变得更大。

1.洗肉容易引起病菌交叉污染。

肉上面可能存在很多细菌（甚至病毒），洗的时候，带着细菌的汁水容易溅到厨房其他用具表面（碗筷、砧板、台面、洗碗布等），引起交叉污染。

2.手接触生肉或者被污染的器具，再拿拿东西，碰碰口鼻，或者直接吃到被肉的汁液污染的食物（尤其是一些即食食物），人就容易中招。

3.高温能杀死肉上的细菌，不洗直接烹饪，也是安全的。

我们以鸡肉为例，用一张图让你了解得更清楚：

看，原本为了心安洗个肉，最后反而更容易感染病菌，就是这么的“魔幻”。

而且，这不是夸大其词。

40% 的零售生鸡存在沙门氏菌污染

每年沙门氏菌食物中毒 300 万人次

说了这么多，相信大家也知道，我们没有在危言耸听。但是，你肯定也和这位妈妈想的一样：

我们到底是过不去心里那一关啊。

好，洗就洗吧，在你们洗之前，请再听我们叨几句。

消灭一块肉，这样更安全

1.买肉这么做：

别买活禽自己杀、或者让菜市场老板帮忙现场宰杀。很多人觉得现杀很新鲜，事实上，在宰杀过程中，人们被病菌、病毒感染的风险很高。

从正规途径买包装好的冷鲜肉或者市场里的已经宰杀好、切好的肉吧，这些都是检疫合格的，可以放心买。

其实，从2013年开始，上海、杭州、苏州这些城市就陆续颁布了《XX 市限制活禽交易管理办法》，禁止在城区进行活禽交易，就是为了尽可能降低大家与病菌接触的机会。

尽量避开卫生糟糕的购买场所（特别是活禽宰杀的场地），去环境整洁的菜市场、超市买。

肮脏的环境就是细菌、病毒泛滥的地方，人去走一圈，谁知道会接触到啥不干净的呢。

2.推荐不洗肉，真忍不住洗肉，可以这么做：

◎ 洗肉的时候戴手套，水池周围也少放厨具、食物等；

◎ 尽量别用自来水直接冲洗，细菌会乱溅的，可以选择把肉浸泡在水里清洗，倒“污水”时也不要太急，尽量别溅起水花；

◎ 如果发现周围有被水溅到，最好能尽早清理干净；

◎ 一定要及时洗手、洗手、洗手！

3.切肉可以这么做：