图源：Khaleej Times
随着开斋时间的临近，Bur Dubai 露天市场狭窄的鹅卵石街道上开始挤满了居民和游客，他们争相品尝一排餐馆出售的新鲜油炸小吃。Hamad Khalfan Al Dalil 就是其中一家。
这家餐厅在斋月期间平均每天销售 35,000 份预制的即炸萨莫萨。萨莫萨是一种三角形的炸饼，里面填充了土豆、豌豆等食材，外皮酥脆，内馅香浓，是南亚地区的特色小吃。顾客来自阿联酋所有七个酋长国，包括企业家、名人和皇室成员。该店成立于 1968 年，当时阿联酋尚未建国，如今已有57年历史，在阿联酋家喻户晓。
今年斋月，该店最大的订单来自艾因，一位顾预订了 9,000 份萨莫萨。最远的订单来自阿联酋和沙特边境，店铺的工作人员要驱车 800 多公里才能送达。
该店出售八种萨莫萨，包括鸡肉、土豆等，但最受欢迎的是蔬菜和奶酪。据了解，该店的萨莫萨之所以一直广受欢迎和经久不衰，是因为配方从开始以来一直没有变过。
如果你不了解这家店，可能觉得 Hamad Khalfan Al Dalil 只是一家小而不起眼的餐厅，你甚至不会多看一眼，但这家餐厅却守护了无数阿联酋人童年的味道。
据店主介绍，大多数顾客都是阿联酋人，他们的味觉非常敏感，甚至能察觉到最细微的变化。因此，这家店的配方始终保持不变。许多阿联酋人都是因为怀旧而购买。很早以前，许多人在很小的时候就和他们的父亲或祖父一起光顾这家店，一些老味道也能让他们想起自己的童年。
起源故事
1968 年，来自印度南部喀拉拉邦的巴普蒂·哈吉从孟买乘船来到迪拜。他经常光顾 Bur Dubai 露天市场，并在那里认识了一位名叫 Hamad Khalfan Al Dalil 的阿联酋人，两人成为了朋友。
巴普蒂·哈吉的孙子祖海尔（现在的店主）说：“当我祖父开始经营一家餐馆时，Hamad总是会来光顾，然后花几个小时和我的祖父喝茶聊天。他们的友谊非常深厚，后来变成了合作伙伴关系。”
1971 年，阿联酋成立后，餐馆必须获得食品供应许可证。Hamad 立即为这家店申请了执照，为了纪念他的善举，巴普蒂·哈吉以他的名字为这家店命名。
据自 1982 年以来一直在这家餐馆工作的员工穆斯塔法说，这位阿联酋企业家一直把这家店及其员工视为自己的家人。他回忆说：“每逢开斋节，他都会邀请我们去他家吃早餐。每当我们有任何问题，只要给他打个电话，他就会在一小时内赶到店里解决。他是个好人。”
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