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大家都说“耍在成都，吃在乐山”
在乐山城市的大街小巷
各种特色美食，随处可见
牛华麻辣烫、苏稽翘脚牛肉
狼牙土豆、乐山豆腐脑
薄饼、烧麦、长药油炸、甜皮鸭
巴适妹口水都要流出来了
乐山美味简直多得不得了
但是在这个夏天
中意的只有它
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钵 钵 鸡
今天，巴适妹就给大家
送上一份
《钵钵鸡研究报告》
钵钵鸡简介
【学 名】钵钵鸡
【别 名】冷串串（此处存在异议）
【产 地】中国四川省乐山市
【用 途】解馋
【性 味】麻、辣、鲜、香
【秘 诀】藤椒油：麻而不腻，清香浸人
【功 能】小吃、夜宵、正餐
【主 治】乐山美食深度爱好者，吃货重症患者
钵钵鸡来自四川乐山，
从清代流传至今已有上百年的历史，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，我们现在吃的钵钵鸡一般就是用盆盆装起的。
各种新鲜食材用竹签分门别类串成串，再放进
鲜艳红亮的辣油与清香扑鼻的鸡汤里相互交融，
沉淀、入味。
各类菜品吸收了大量的汤汁后，浓烈的红油顺着鸡肉块慢慢滴落，再蘸上一层白芝麻。
具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
那滋味儿，莫摆了！
钵钵鸡的地道吃法就是，
一大盆串儿签儿摆在那，
吃好多拿好多，
等后面的吃货来了，继续在盆中挑选着ta的美食精华！味道分红油味和藤椒味，各有千秋，主要还是看你的喜好~
有经验的吃货，把串串180度回旋翻过来，找到盆子底下被泡得最久的串串，简直好吃的飞起！
红油味钵钵鸡淋上一大勺的红油，再铺上满满的一层芝麻，举至嘴边，
油艳欲滴，满嘴留香，
就连汤底都想全部喝光简直不摆了。
by @那女子88
藤椒味是让四川人感觉刺激的味道，
口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长。
一大勺的小米辣，青椒，再来一勺麻油，大概吃10串左右的时候，就会感觉到自己颤抖的嘴唇了，超级爽。
，每天现熬的鸡汤，汤的味道十分鲜香浓郁了，搭配钵钵鸡一起吃，就是一个完整的套餐了。
，
整个夏天就是靠它续命的，吃一口冷串串，喝一口冰粉，解腻又解暑，资深吃货都晓得这个样子吃。
为了吃到正宗的钵钵鸡,不少成都人开车专门到乐山去吃。但是巴适妹想给大家说，
在成都，这几家钵钵鸡一样的好吃。
叶婆婆钵钵鸡算是
“钵钵鸡中的战斗鸡”。
从乐山开到成都，味道持续在线，
红油香辣，藤椒鲜麻
，每一根签签都新鲜入味。简直让人食指大动，胃口大开。
地址：
人民南路四段20号附1号(人民南路店)
建设巷1号附19号(建设路店)
by Phantom_Q
这家简直是望平街上的gai霸！
进店就能闻到老板的特制调料，
一股浓烈的芝麻+海椒的香味
，味道够辣够麻够香，简直停不下来！
by panpaddy晴天
老板相当傲娇，看心情开门。味道只有红油味，
依然满足你挑剔的味蕾
。以前叫“余记”，现在改名了，导致好多好吃嘴都找不到路，想要去拔草的吃货些千万不要走错了喔。
人均：
28元
地址：
海椒市街十五号19栋三单元
by 圆滚滚的幻觉
号称是16年的老店了，又是一家造福川大学子的美食店，标准苍蝇馆子的“长相”，
味道真的很走心，红油一点都不油腻，各种串串儿都入味的很。
人均：
19元
地址：
郭家桥北街2号院门内临31
by MissChiukei
这儿店铺的环境是成都典型的苍蝇馆子，火爆得不行，
拿菜的时候相当于打仗
。
鸡脚脚是必拿的，
嚼起来鲜嫩又有嚼劲。
青花椒和山椒的汤底浸入了鸡爪爪的每一个细胞里面，味道不摆了。
玉林这边真的是美食天堂！而这家在玉林路的钵钵鸡味道很正宗而且口味多样，有麻辣、藤椒和不辣的。
必点牛肉、肠肠、土豆、笋子、海带...
by 大头苏
ta家的钵钵鸡是煮好后撸到盆里的，有点像冒菜，却没有冒菜那份燥辣，非常爽口~鸡肝是最最最最爱，多大一坨，
吃到后头还有点回甜。
by 妖风卡丘
名字听起来就很有文艺气息的网红店，
串串有荤有素，都是一个价，6毛一串，有红油和藤椒两种口味，汤料味道调得实在棒，
辣度适中，油而不燥，十分入味。
天气太热了，吃个火锅汗流浃背
宵夜太贵了，天天吃钱包也遭不住
嘴巴太挑了，吃个啥子都寡然无味
钵钵鸡，这个神奇的发明
任你嘴巴再挑剔
也抵挡不住它的诱惑！
如果钵钵鸡还不能在这个夏天满足你
不如让巴适妹用福利给你加倍的爱
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文 ｜爱撸猫的巴适妹 图｜大众点评等网络
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