又到了“全国高温”的节奏
城画君只想静静地呆在空调房
相信很多南方盆友们都深有体会
“一年四季”几乎变为“一年两季”
“夏夏夏冬”
那么
“秋季进补”和“春季养生”
基本是不存在的
冬天阴冷、夏天空调
羽绒、热裤的无缝连接
让本是虚寒体质的少女们
寒上加寒
为此城画君准备了一份“糖”
送给窝在空调房里的少女们
甜暖你的身心
（文末有福利哦~）
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很多红糖生产商都标榜自己是“纯天然、无添加、健康养生”，究竟什么才算是“好糖”呢？
对于这款号称来自云南高山、由“明火熬制，物理过滤”而制成的红糖，小黑屋的伙伴们还是决定先尝一尝，再下定论。
酷儿：不太甜？
连胖胖：冲泡后的红糖水比较透彻，而第一口的感觉，不甜腻。
dansan：甘蔗味比较重。
阿宝：摸了一下，红糖的质地很软糯。
立夏：抠了一小块糖尝尝，甜度能接受。
总体来说：不甜腻，易入口，甘甜，颜色澄澈。
接着我们进一步查阅了有关制作红糖的资料。
1、大厂红糖采用化学添加去除杂质，将杂质去除的时候，也将红糖中的其他物质也都去“高效去除”了，糖分更高，也更甜。
2、传统古法红糖采用石灰去除杂质，强碱性的石灰和酸性的甘蔗汁（PH值为5.5-6）也会发生化学反应，将非甜味的物质去除，这样的红糖也会比较甜。
3、究竟那些非甜味的物质，对于人们来说，是好是坏？
其中红糖中的酚类、酮类、天然酸类和色素调节剂、叶酸、氨基酸、纤维素、铁、钾，这些物质，基本不甜，某些物质还是其他味道，例如天然酸类。但总的来说，它们都是有益的。
换句话来说，因为无添加，所以不太甜。小伙伴们以后知道怎么选红糖了吧。
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/红糖很多，好的却很少/
红糖性温，味甘，入脾，可益气补血，健脾暖胃。在中国人看来，红糖既是食品，又是药品，在生活中有着非比寻常的意义。
生活里充满了琳琅满目的红糖，市场上红糖很多，好的却很少。
“雲耕物作”的红糖原料源于云南，云南有最多样的生态和丰富的食材，而甘蔗，却是其中独一无二的存在。
位于哀牢山干热河谷的甘蔗产地，上面是原始森林，下面是河谷，高低海拔落差就有2700米，冬季的温差能达到18-20度，高处空气湿度好，下面有沙，有河流为土壤带来丰富的营养，最适宜甘蔗糖分和营养的积累。
为了找到制作红糖的好原料，“雲耕物作”团队在最适应种植甘蔗的干热河谷地带，根据甘蔗不同的生长特性，从六十多个甘蔗品种中严格挑选出三种甘蔗进行混合熬制。
许多传统的大糖厂，常在砍伐后24小时还未压榨甘蔗，就很就容易发酵变酸，若不添加化学药剂调整，做出来的红糖也会口感发酸。
为了避免出现这种情况，“雲耕物作”团队确保在砍伐后6个小时内压榨新鲜甘蔗，来保证所制红糖的香气、口感和独一无二的品质。
就像创始人钟晓雨说的那样：“别人家一年四季都可以做红糖，而我们只在每年的1-4月等到甘蔗的成熟了才会制作红糖。”因为这段时间做成的红糖，有甘蔗最纯粹甜美的清香，喝到嘴里便是春天的味道。
/创新工艺，明火熬制/
做好一块优质红糖的关键在于能否去除红糖中对人体有害的杂质。
为了生产出心目中的好红糖，“雲耕物作”创建者钟晓雨需要专家的加入。经过各个地方的奔走和努力，他找到了有20多年中医经验的中医莽芒大夫和有20多年糖业生产经验的普愿，逐渐凝聚了一只专家团队，保证了红糖的功效品质和制作工艺上的重重把关。
▲雲耕物作采用传统物理过滤，明火熬制
转让技术、购买新设备，都需要大量投资。为了做红糖，钟晓雨卖了他唯一的一套房子。转让了轻工院技术的知识产权，采购设备，真正开始做红糖。
对传统去杂做法不满意的“雲耕物作”找到国内领先的糖业研究机构——云南省轻工院，他们创新性地研发了一种无化学添加红糖技术，“无化学添加”即可高效去除杂质，以及杂质附带的重金属和农残。
▲制造过程
除了将云南省轻工院无化学添加杂质去除技术用于生产，他们还成功地实现了在红糖熬煮的过程中采用明火熬制。
待糖浆熬到一定浓度后，再用不锈钢电锅熬制能够最大程度的保证红糖本身的药食功效，同时避免避免过度熬煮产生的焦糖色素、丙烯酰胺等对人体不利物质，这样制出的红糖品质更高。
▲人工打砂，虽然费时费力，但药食价值更佳
随后的检测报告证实，雲耕物作红糖中的不溶于水杂质，只有56mg/kg，远低于国家标准的350mg/Kg，让红糖看起来更干净透亮，透着金黄，有一种独有的清甜甘蔗的味道，甜而不腻。
▲雲耕物作生产的红糖检测报告：检测了红糖中的铁、钾含量，均较传统红糖公开的数据更高
从种植、砍收、熬煮再到过滤，这是把繁杂转化为纯粹的美好过程，也是将记忆与味道融为一体的过程，“雲耕物作”坚持做好每一块红糖，希望用红糖甜了日子，暖了人心。
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「雲耕物作」原姜红糖/甘蔗红糖1盒
截至 2017年8月5日12:00
Good Luck !
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