致病菌限量标准GB 29921若干问题解答

FDA食安云 · 公众号 · · 2024-12-29 06:00

正文

提问：

GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中提到的“即食食品”和“非即食食品”应如何理解？

回答

“即食食品”是提供给消费者，不需要进一步采取抑（杀）菌处理即可直接食用的食品，如薯片、巧克力、山楂糕等。“非即食食品”指需要进一步烹调的食品，如鲜冻畜禽产品等。

提问

“大豆分离蛋白”是否属于GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中所涵盖的“即食豆制品”？

回答

GB 29921—2021中的即食豆制品包括非发酵豆制品、发酵豆制品以及大豆蛋白类制品，“大豆分离蛋白”是非即食的豆制品，不属于本标准中“即食豆制品”范畴。

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