北方的粽子都是甜的,而且一般只在端午节吃,所以作为北方人的哈妹第一次见到肉粽子内心是拒绝的,加上听说很多南方人每天早餐是肉粽子更是震惊。然而一次偶然去南方出差,哈妹吃到了今天给大家推荐的这款肉粽子后,我一下子也成为了肉粽子的拥趸,一连4天早餐也都是吃它。
今天哈妹为大家做的这款肉粽,方寸之间包含了非常丰富层次,粽子中的每粒米都包裹了瑶柱的鲜甜、咸蛋与肉的浓香,加上绵密的口感实乃人间至品,真的会上瘾,不信你吃一个试试。
by 千里驹
配料:
糯米2000克、瑶柱35粒、咸蛋黄35个、虾米400克、腊肠4条、去衣绿豆200克、花生500克、五花肉600克、五香粉2匙、米酒40克、豉油4匙、糖3匙、盐适量、食油适量、粽叶适量、水草适量
烹饪步骤:
1.糯米清洗后用清水浸泡2小时
2.捞起沥干水份
3.花生放在沸水中煮5分钟捞起备用
4.糯米中加入食油、盐和沥干水的花生拌匀
5.五花肉切开约35块,加入五香粉,米酒,豉油,糖,盐放冰箱醃24小时
6.将腊肠切35份,所需的饀料准备好开始包粽子
7.将一块粽叶对折成角形
8.放上一匙的糯米
9.放入所需的馅料
10.再放入一匙糯米将馅料覆盖
11.粽叶两边左右对折
12.再将前方的粽叶向着粽子方向折过来,折成一个四角的粽子
13.用水草将粽子包裹严实
14.全部完成后粽子下锅,下的水量要浸过粽子,水量下了粽子有可能浮起,可用重物压着
15.水沸后煲约4小时,中途留意如果水干了不能浸过粽子,就要加入沸水,直至粽子煲熟,捞起沥干水
16.打开粽叶将粽子装碟上餐桌,美美的开吃吧!
菜谱小贴士:
1、煲粽子的水要浸过全部的粽子,没水浸着的部分有可能煲不熟而有生米情况
2、咸蛋可按个人饮食所需下半个或1/3个也可以的
3、五花肉要有足够的醃製时间,可在包粽子的前一天醃好放冰箱备用
4、花生用沸水煮5分钟可去除花生衣的苦涩味