明日处暑，吃山药

“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”处暑的处意思为躲藏、终止。它作为第十四个节气，意味着正式向夏天说再见，全身心来迎接秋天的到来。从这天起，早晚开始有凉意。与渐浓的秋意一同到来的还有秋乏，此时进行恰当的食物补给，能够使身体机能更快恢复，营养丰富又极易获得的山药就是不错的选择。

“一笈负山药，两瓶携涧泉。”温庭筠为了采得山药，曾竹杖芒鞋漫步山野。陆游也深知山药的美味，所以才会“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”在他看来，饥肠辘辘时，连天上的琼浆玉脂都比不上山药。山药品种多样，烹煮好的软糯润滑，在秋天食用再合适不过，切片炒菜、炖汤食用都是极好。

去皮后山药切成菱片，洗去粘液。再将山药、胡萝卜和菜心过热水，下锅快速翻炒几下即可。简单几步，就能做出一道口感清脆的家常菜。一白一黄一绿间。像极了一幅田野秋日图。

清炒山药 by 小白素食记录

块状的山药放入炖得香浓的排骨汤中，吸收了极鲜的汤汁，变得绵软甘甜，吃到胃里都是暖暖的。

排骨山药汤  by 小羽私厨

蒸熟的山药捣成泥后，与猪肉糜混合，加入调料调味，然后使劲搅肉泥。搅拌越多肉馅口感越有劲头，最后揉成丸子上锅蒸即可。肉丸中加入山药，可以有效缓解油腻，口感也更加清甜鲜美。

山药蒸丸子 by 爱家的方小太

山药还可以做甜品小吃。红薯、红枣和山药蒸熟压成泥，分次加入糯米粉，直至不黏手然后压入模具中。糕点细腻，清爽古雅，当下午茶还是早饭皆可。

枣泥山药糕 by Angelina_

蓝莓山药是极具人气的一款甜品。酸甜的蓝莓酱搭配绵密的山药泥，轻盈的口感好吃到想要人跳一支舞。

蓝莓山药泥 by 玉池桃红

杜甫曾说过“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求。”肚子咕咕叫或是疲惫不堪的时候，选择吃山药准没错。

想要一碗好粥，就得耐下性子，愿意等待。山药、红枣、大米加水慢慢熬制，看它一点点变得粘稠。喝了这碗粥，充电完毕，找回元气的自己。

红枣山药粥 by 墨七

“斗指戊为处暑，暑将退，伏而潜处，故名也。”大好秋光，不容错过。同样不容错过的，还有这秋天的山药！

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